海螺具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)代謝、輔助保護(hù)視力等功效,可煮食、炒制或涼拌食用。海螺富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鋅等營養(yǎng)素,適合多數(shù)人群適量食用。
海螺含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì),每100克海螺肉含蛋白質(zhì)約20克,鈣、鎂、鐵等元素含量較高。其蛋白質(zhì)氨基酸組成接近人體需要,消化吸收率較好,能為機(jī)體提供必需營養(yǎng)素。鋅元素含量尤為突出,有助于維持正常味覺功能和免疫功能。
海螺中的B族維生素含量較豐富,特別是維生素B12含量較高,參與紅細(xì)胞的生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維持。所含的?;撬崮艽龠M(jìn)脂類代謝,輔助調(diào)節(jié)膽固醇水平。適量食用對改善能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康有一定幫助。
海螺含有較豐富的維生素A和鋅元素,這兩種營養(yǎng)素對維持視網(wǎng)膜正常功能具有重要作用。維生素A參與視紫紅質(zhì)合成,鋅元素是多種抗氧化酶的組成成分,共同幫助減緩視力疲勞,但無法替代專業(yè)眼部疾病治療。
新鮮海螺需用鹽水浸泡吐沙后清洗,沸水中加入姜片、料酒焯煮5-8分鐘至螺肉脫殼。可搭配蒜蓉、辣椒等調(diào)料涼拌,或與青椒、洋蔥等快炒。煮制時間不足可能導(dǎo)致寄生蟲感染風(fēng)險,過度烹煮會使肉質(zhì)變硬。
海螺需確保來源安全,野生海螺可能蓄積重金屬或藻類毒素。高尿酸血癥人群應(yīng)控制食用量,其嘌呤含量較高。部分人群可能對貝類過敏,初次食用應(yīng)少量嘗試。死亡超過2小時的海螺易滋生細(xì)菌,不宜食用。
建議選擇外殼完整、有海水腥味的新鮮活海螺,烹飪前用刷子清潔外殼縫隙。食用時可搭配姜醋汁幫助殺菌去寒,每周食用量控制在200-300克為宜。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹大量食用,食用后出現(xiàn)皮疹、腹痛等不適需及時就醫(yī)。存儲時需用海水或鹽水浸泡冷藏,盡快食用以保證鮮度。
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