糖尿病人一般可以吃糙米,糙米屬于低升糖指數(shù)食物,有助于控制血糖波動。
糙米保留了米糠層和胚芽,富含膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)。膳食纖維可延緩碳水化合物消化吸收,避免餐后血糖快速升高。糙米的升糖指數(shù)約為55,屬于低升糖指數(shù)食物,適合糖尿病患者作為主食選擇。糙米中的鎂元素有助于改善胰島素敏感性,鉻元素可輔助調(diào)節(jié)糖代謝。建議將糙米與精白米按1:1比例混合烹飪,既能保證口感又利于血糖控制。烹飪時提前浸泡2小時可縮短煮制時間,避免過度糊化導(dǎo)致升糖速度加快。
部分胃腸功能較弱的糖尿病患者可能出現(xiàn)腹脹等不適,此時需減少糙米攝入量或暫時改用半糙米。合并嚴重胃輕癱的患者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整主食種類。若食用糙米后出現(xiàn)持續(xù)血糖異常升高,需排查是否因攝入過量或同時攝入高糖食物所致。
糖尿病患者食用糙米時需注意監(jiān)測餐后血糖,建議搭配綠葉蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物共同食用。每日糙米攝入量控制在100-150克生重為宜,分次進食避免單次攝入過多。避免將糙米熬煮過度或制成粥類,防止膳食纖維破壞導(dǎo)致升糖加快。選擇無添加的有機糙米更安全,烹飪前充分淘洗去除表面雜質(zhì)。定期復(fù)查糖化血紅蛋白指標,根據(jù)血糖變化調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
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