堅果受潮不脆了一般可以吃，但若出現(xiàn)霉變或異味則不能食用。堅果受潮可能與儲存環(huán)境潮濕、包裝破損等因素有關，建議密封保存于陰涼干燥處。
堅果受潮后若僅口感變軟，未發(fā)生霉變或產生哈喇味，通常不會產生有害物質，仍可安全食用。這類堅果可通過烤箱150℃烘烤5-10分鐘或平底鍋小火翻炒恢復酥脆。受潮堅果中油脂氧化速度可能加快，建議盡快食用完畢。
若堅果受潮后出現(xiàn)霉斑、發(fā)綠或發(fā)黑等肉眼可見霉變，或產生苦味、刺鼻哈喇味，表明已滋生黃曲霉菌或發(fā)生油脂酸敗。黃曲霉毒素耐高溫且具有強致癌性，酸敗油脂可能引發(fā)腹瀉等胃腸不適，此類堅果必須丟棄不可食用。孕婦、兒童及免疫力低下人群更需謹慎。
日常儲存堅果建議選擇密封性良好的玻璃罐或鐵盒，內置食品干燥劑，存放于避光陰涼處。開封后盡量在1-2周內食用完畢，夏季高溫潮濕環(huán)境可冷藏保存。選購時注意查看生產日期，優(yōu)先選擇小包裝產品。食用前注意觀察堅果外觀與氣味，霉變堅果即使局部變質也應整包丟棄。對于已有哈喇味的堅果，即使高溫加熱也無法分解有害物質，切勿食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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