從大豆中可以攝取優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、膳食纖維、大豆異黃酮、維生素B族等營養(yǎng)物質(zhì)。大豆是植物性食物中少有的完全蛋白來源，其營養(yǎng)成分對心血管健康、骨骼代謝及腸道功能均有積極作用。
一、優(yōu)質(zhì)蛋白
大豆蛋白含有人體必需的8種氨基酸，其蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評分接近動物蛋白。每100克干大豆約含35克蛋白質(zhì)，可作為素食者或限制動物蛋白攝入人群的重要蛋白來源。大豆分離蛋白常用于運動營養(yǎng)補充，有助于肌肉合成代謝。
二、不飽和脂肪酸
大豆脂肪中超過80%為亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，其中ω-3與ω-6脂肪酸比例適宜。這些脂肪酸可調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。大豆卵磷脂還具有乳化特性，有助于脂溶性維生素的吸收利用。
三、膳食纖維
大豆含15%左右的膳食纖維，包括水溶性纖維與不可溶性纖維。水溶性纖維可延緩胃排空速度，幫助控制餐后血糖；不可溶性纖維能促進腸道蠕動，改善便秘癥狀。發(fā)酵大豆制品如納豆產(chǎn)生的粘性物質(zhì)，屬于特殊膳食纖維類型。
四、大豆異黃酮
大豆異黃酮作為植物雌激素，其分子結(jié)構(gòu)與雌二醇相似但活性較弱。流行病學研究顯示，日常攝入大豆異黃酮可能與更年期女性潮熱癥狀減輕相關。大豆異黃酮還具有抗氧化特性，可清除體內(nèi)自由基。
五、維生素B族
大豆富含維生素B1、B2、煙酸和葉酸，這些水溶性維生素參與能量代謝與紅細胞生成。發(fā)酵豆制品如味噌、豆豉通過微生物作用，可進一步提高B族維生素含量。維生素B6與大豆蛋白代謝密切相關，有助于蛋白質(zhì)的分解與利用。
建議將大豆與其他谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，如大豆與玉米混合可達到氨基酸互補效果。每日攝入25克大豆或其等量制品較為適宜，相當于200克豆?jié){或50克豆腐。對大豆過敏者需避免攝入，痛風急性發(fā)作期應限制豆制品攝入量。不同加工方式會影響營養(yǎng)素保留率，發(fā)芽大豆的維生素C含量顯著提升，而高溫油炸會使部分不飽和脂肪酸氧化。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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龍蝦的營養(yǎng)價值及功效
龍蝦作為一種水里所生活的動物，大多肉都比較多，而且營養(yǎng)很豐富，味道也極其的鮮美。營養(yǎng)價值跟絕大多數(shù)的海水魚蝦都要高，例如它的氨基酸就非常的豐富。食用之后除了可以調(diào)養(yǎng)身體之外，其實也可以保護心血管，很好的預防各種心血管疾病。
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知春曉，春菜少不了
春季適量食用春菜有助于補充維生素和膳食纖維，適合搭配時令食材增強營養(yǎng)。春菜主要指春季生長的蔬菜，如薺菜、香椿、春筍等，含有豐富的植物化學物質(zhì)和微量元素。
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生吃蔬菜未必最營養(yǎng)
生吃蔬菜未必能最大程度保留營養(yǎng)，部分蔬菜加熱后反而更有利于營養(yǎng)吸收。蔬菜的營養(yǎng)價值與烹飪方式、種類密切相關，主要受維生素穩(wěn)定性、膳食纖維結(jié)構(gòu)、抗氧化物質(zhì)釋放等因素影響。
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山藥入饌做法有哪些
山藥入饌做法主要有清炒山藥、山藥燉排骨、山藥粥、拔絲山藥、山藥糕等。山藥含有豐富的膳食纖維和黏液蛋白，烹飪時需注意保留其營養(yǎng)價值和口感。
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煲湯時加點粗糧
煲湯時一般可以適量添加粗糧，有助于提升湯品的營養(yǎng)價值和膳食纖維含量。粗糧主要包括燕麥、玉米、蕎麥、糙米、小米等，可根據(jù)個人口味和需求選擇搭配。
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10歲小孩吃什么食物好
一般情況下，10歲小孩吃雞蛋、魚類、蔬菜、水果、全谷類食物比較好。1、雞蛋：雞蛋富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是小孩生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)。2、魚類：魚類富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等，對小孩的智力發(fā)育有益。3、蔬菜：菠菜、白菜、胡蘿卜等蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和纖維素，有助于小孩的身體健康。4、水果：蘋果、香蕉、葡萄等水果富含維生素和纖維素，對小孩的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)有益。5、全谷類食物：燕麥、黑麥、玉米等全谷類食物富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和纖維素，有助于小孩的能量供應和消化吸收。在食用以上食物時應適量，以免過量食用加重胃腸道負擔。262次播放 2024-07-20
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手上月牙少應該怎么補回來
手上月牙少考慮是氣血虛造成的，可能跟長期熬夜、休息不好或者是飲食不當、營養(yǎng)不良有一定的關系。手指月牙可以通過以下幾方面補回來：第一，要養(yǎng)成良好的生活習慣，規(guī)律性的作息，早睡早起，避免長期熬夜，不要過度勞累，保證睡眠充足，少抽煙，少喝酒。第二，在飲食上注意營養(yǎng)搭配，不要挑食，平時可以多食用一些高蛋白、高纖維素、高營養(yǎng)的食物，如果發(fā)現(xiàn)手指上面的月牙變少了甚至消失了，很可能是人體缺少蛋白質(zhì)導致的，所以在飲食上要多吃一些富含蛋白質(zhì)的飲食，這樣有助于把手指上面的月牙補回來，保證機體有充足的營養(yǎng)。第三，多食用新鮮的水果、蔬菜，補充人體所需的維生素和微量元素，避免吃刺激性的食物，比如說像辛辣油膩的飲食，建議多吃一些補氣補血的食物。氣血不足往往會出現(xiàn)手指的月牙很小，還可以多吃一些枸杞、紅棗、豬肝這類的補氣的食物。第四，多吃健脾健胃的食物，如果脾胃功能比較差容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良從而導致月牙消失，所以在平時多吃一些健脾養(yǎng)胃的食物有助于將月牙補回來。第五，加強體育鍛煉，適當?shù)卦黾芋w育的強度促進體內(nèi)的代謝提高身體的抵抗力，手指月牙減少或者消失是整個機體狀態(tài)的一種反映，需要對身體進行調(diào)整加強鍛煉，進行飲食的補充來恢復機體的抵抗力。語音時長 02:1273291次收聽 2021-11-05 -
吃完螃蟹頭暈惡心什么原因
得需要考慮以下幾個因素，第一個有沒有食物過敏的因素，第二個本身有沒有肝功能異常，或者是消化性潰瘍這些因素，第三個有沒有自身的存在的基礎的，心腦血管疾病的因素。先說第一個，就是一個比較常見的過敏的因素，知道螃蟹是高蛋白的異種的蛋白，事實上好多人都有經(jīng)驗，吃完海鮮之后就渾身癢不舒服，也有可能就是單純的頭暈，這個時候第一個考慮的就是說會不會有食物過敏的因素。其實海鮮引起來的食物過敏，表現(xiàn)也可能是各種各樣，最常見的可能就是皮膚的紅斑、紅疹，也有可能表現(xiàn)為其他的包括頭暈、惡心這些情況，這是第一個。第二個就是會不會自身存在著消化道的疾病，比如說有沒有肝功能異常，比如說有沒有消化性潰瘍，如果存在著肝功能異常，一下子大量地攝入了螃蟹，異種的高蛋白的東西，就有可能會引起消化道，不能夠耐受，肝功能不能很好地進行解毒，這樣就出現(xiàn)頭暈、惡心。還有一部分就是自己，如果有消化性潰瘍疾病，吃完了一個動物的異種蛋白之后，在胃腔里面儲著，然后不容易消化，也會出現(xiàn)頭暈、惡心的情況。第三個就是自身，如果有心腦血管疾病，比如說有血壓高，比如說有沒有缺血性腦病情況，如果一次性地攝入了螃蟹很多，甚至說在吃螃蟹的時候，還喝了所謂的白酒、紅酒，就有可能會誘發(fā)了高血壓，甚至說缺血、缺氧性腦病這些情況，也有可能會出現(xiàn)一次性的攝入大量食物之后，出現(xiàn)誘發(fā)心腦血管基礎疾病的情況。所以得考慮有沒有過敏的因素，有沒有消化系統(tǒng)的因素，有沒有心腦血管基礎疾病的因素。語音時長 02:3969871次收聽 2021-07-09 -
姜泡醋功效是什么
姜泡醋具有溫中行氣、散寒止痛、健脾利濕、養(yǎng)胃止嘔、提升陽氣的作用。生姜具有溫胃散寒，行氣止嘔的作用。食用醋能夠起到軟化血管，增加抵抗力的作用。姜泡醋除了有以上作用以外，還有促進血液循環(huán)增加抵抗力，提高抗病能力。姜泡醋可以治療由于肝腎不足引起的各種病癥，比如頭暈目眩、失眠多夢、耳聾、耳鳴、精神不振、腰酸、膝軟、須發(fā)早白等。除此之外，姜泡醋還有一定的自由基，能夠促進皮膚的新陳代謝，使皮膚更加的細膩光滑，同時可以縮小毛孔。姜泡醋既可以用來治療疾病也可以預防疾病，如果是在干燥秋冬季節(jié)，流行感冒高發(fā)季節(jié)食用姜泡醋能夠預防風寒感冒，以及病毒性感冒的發(fā)生。由于體內(nèi)寒邪過量或者是吃寒冷的食物導致的反胃、惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹等，食用姜泡醋可以起到溫中行氣、止嘔的作用。老年人經(jīng)常的食用姜泡醋，能夠預防心腦血管疾病的發(fā)生，改善睡眠質(zhì)量、提高精神狀態(tài)，有利于緩解身體疲勞。姜泡醋能夠促進身體的新陳代謝，促進毒素排出，對肥胖體質(zhì)的人能夠起到健脾利濕，減輕體重的作用。生姜和食用醋都是養(yǎng)生學上經(jīng)常使用的食材之一，生姜具有藥食通用的作用，性溫能夠提升機體陽氣，治療寒邪，清治臟腑引起的一些疾病，長期畏寒、怕冷、皮膚毛孔增大的病人可以經(jīng)常服用。語音時長 02:17110210次收聽 2021-06-25 -
什么食物含葉酸高
葉酸雖然是人體造血系統(tǒng)必備營養(yǎng)素，卻無法在人體內(nèi)自我合成，只能從外界攝取。一種是天然葉酸廣泛存在于綠色蔬菜、水果、動物肝臟中，一種是合成葉酸即片劑，分為每片5mg和每片0.4mg兩種規(guī)格。含有葉酸較高的食物有以下幾種，如水果中的橘子、草莓、香蕉、櫻桃、梨、蘋果等，蔬菜類中有菠菜、油菜、小白菜、西紅柿等，動物肝臟、肉蛋類食物和谷物類中的大米、小米、面粉、糙米等。葉酸可補充體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，增加抵抗力，起到抗病能力，特別是備孕婦女，葉酸可防止胎兒畸形，可防止老年人骨質(zhì)疏松癥。94988次播放 2021-03-24
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姜汁紅糖水的功效與作用
姜汁紅糖水具有溫中行氣、補氣養(yǎng)血、祛寒止痛、溫胃止瀉、活血化瘀、疏通經(jīng)絡、健脾養(yǎng)胃、辛溫解表的作用。首先生姜紅糖水多用于女性，能促使女性月經(jīng)正常的到來，并且能調(diào)理月經(jīng)，治療月經(jīng)量少、經(jīng)血顏色發(fā)暗。生姜具有發(fā)汗解表、溫肺止咳、散寒止痛、止嘔解毒的作用，可以用于胃寒引起的反胃、惡心、嘔吐，以及肺寒出現(xiàn)的咳嗽、咳痰等癥狀。生姜紅糖水可以用于防止低血糖以及中暑引起的暈厥，及時使用生姜紅糖水飲用，可以緩解暈厥的癥狀。此外生姜汁搗爛以后外敷傷口，具有促進傷口愈合的作用。64533次播放 2021-03-24
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水對健康重要性體現(xiàn)在哪些方面
首先，人體內(nèi)發(fā)生的一切化學反應都是在水里進行的，水是溶解營養(yǎng)物質(zhì)的重要溶劑，同時也是把代謝廢物排出體外的途徑。其次水還可以調(diào)節(jié)體液的粘度，改善血液循環(huán)，水還可以調(diào)節(jié)體溫。比如當患者發(fā)燒的時候，醫(yī)生總是建議患者多喝水。是因為當患者發(fā)燒的時候，需要消耗大量的水分來保持體溫，不至于升得過高，所以發(fā)燒的時候醫(yī)生都會建議患者多喝水。水還是關節(jié)、肌肉、體腔，比如關節(jié)腔和腹腔的潤滑劑。沒有水分關節(jié)就會生硬、艱澀，就會出現(xiàn)問題。水還能保持皮膚的彈性和濕度，皮膚如果到了秋冬天特別干燥，那就是秋冬天需要補充的水分要多一點。總之，人體的所有的代謝活動都離不開水，一個人可以在沒有食物的情況下能夠活數(shù)周的時間，但是如果沒有水，生命只能堅持幾天的時間，所以水對人是非常重要的。語音時長 01:1967948次收聽 2020-03-13 -
孕婦可以吃香蕉嗎
孕婦可以吃香蕉，尤其對一些便秘的孕婦，香蕉具有較好的通便作用，但香蕉含糖量高，所以孕婦不宜吃的過多，吃多了容易造成孕婦的血糖升高，甚至妊娠期糖尿病。推薦孕婦一天吃一支到兩支香蕉，而吃香蕉后盡量不要吃其他水果，否則糖量會高出正常水平，香蕉也含有豐富的鉀，對于低鉀的孕婦可以多吃一點。51443次播放 2019-09-10
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孕婦能吃杏嗎
孕婦可以吃一些杏。杏有開脾健胃的作用，杏含有豐富的糖分，可以補充能量性，杏也有豐富的維生素等必要的元素，但是杏屬于暖性食品，吃多了，容易上火、口腔潰瘍。對于體弱、四肢冰涼或者貧血的病人，可以適當?shù)亩喑孕?，但對于體胖、容易上火的孕婦就不推薦多吃杏了。而且杏對肝臟細胞略有影響，本身有肝病的孕婦不建議吃杏。52410次播放 2019-09-10
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植物化合物是什么
植物化合物是最近幾年特別重視的一類物質(zhì)，不同于以往的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)素，但對身體特別有利。對身體的好處體現(xiàn)在很多的現(xiàn)代病上，比如高血壓、高血脂、高血糖，甚至一些肥胖。植物化合物起到很多的作用，可以降低膽固醇，降低血脂，降低身體所不需要的有害的自由基。植物化合物是一些含硫的化合物，比如現(xiàn)在常聽說的大豆異黃酮、花青素?；ㄇ嗨貙儆谥参锘衔?，對緩解視力疲勞有很大的作用；原花青素，對減少血脂，減少膽固醇等慢性疾病起到很多的作用。攝入植物化合物的最好辦法是均衡膳食，什么都吃，要吃一些大豆，一些帶顏色的蔬菜和水果，它們中都含有比較豐富的植物化合物。語音時長 01:3257131次收聽 2018-09-21
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女生下邊小陰唇紅腫
女生小陰唇紅腫可能與外陰炎、過敏反應、機械摩擦、感染性疾病或激素水平變化有關。建議及時就醫(yī)明確病因，避免自行用藥。1、外陰炎外陰炎是常見誘因，多因會陰部清潔不當導致細菌滋生。典型表現(xiàn)為局部紅腫伴灼熱感，嚴重時可出現(xiàn)白色分...
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直腸癌手術后腸粘連可通過藥物治療、物理治療、飲食調(diào)整、適當運動、手術治療等方式改善，多數(shù)患者經(jīng)規(guī)范治療能緩解癥狀。腸粘連通常由手術創(chuàng)傷、炎癥反應、組織修復異常等因素引起，可能伴隨腹痛、腹脹、排便困難等癥狀。1、藥物治療腸粘連患者可遵醫(yī)囑使用阿莫西林克拉維酸鉀片、頭孢克肟分散片等抗生素控制感染，減輕炎癥反應。粘連嚴重時可能需使用注射用糜蛋白酶促進纖維蛋白溶解，...187次瀏覽 2025-07-15
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羊蹄有什么好處和壞處
羊蹄適量食用可補充鐵和蛋白質(zhì)，但過量可能誘發(fā)痛風或加重肝腎負擔。一、好處羊蹄富含優(yōu)質(zhì)蛋白和血紅素鐵，有助于改善缺鐵性貧血和肌肉合成。其膠原蛋白成分對皮膚彈性和關節(jié)健康有一定幫助。羊蹄中的鋅元素可促進傷口愈合，維生素B族有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。傳統(tǒng)醫(yī)學認為羊蹄具1815次瀏覽
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荊三棱有什么好處和壞處
荊三棱是一種中藥材，具有活血化瘀、行氣止痛等功效，但過量使用可能導致胃腸不適或出血風險。荊三棱常用于治療痛經(jīng)、跌打損傷等病癥，使用時需嚴格遵醫(yī)囑控制劑量。1、活血化瘀荊三棱中的揮發(fā)油和黃酮類成分能促進血液循環(huán)，改善血瘀引起的痛經(jīng)、閉經(jīng)等癥狀。臨床多與當歸、川芎1773次瀏覽
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