蟶子富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及維生素，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)代謝等功效，常見吃法包括清蒸、爆炒、煮湯等。蟶子的營養(yǎng)價(jià)值主要有蛋白質(zhì)含量高、富含鋅和硒、低脂肪、含?；撬?、含鐵元素等。
1、蛋白質(zhì)含量高
蟶子每100克可食用部分含蛋白質(zhì)約7克，屬于高蛋白低脂食材，其蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，吸收利用率較高，適合術(shù)后恢復(fù)、健身增肌人群適量食用。烹飪時(shí)建議搭配生姜或黃酒去腥。
2、富含鋅和硒
蟶子的鋅含量在貝類中較為突出，每100克含鋅約2毫克，有助于維持免疫功能與味覺敏感度；硒元素則具有抗氧化作用，可幫助清除體內(nèi)自由基。建議每周食用1-2次，每次不超過200克。
3、低脂肪
蟶子脂肪含量不足1克/100克，且以不飽和脂肪酸為主，對心血管負(fù)擔(dān)較小。清蒸或白灼方式能最大限度保留營養(yǎng)，適合高血壓、高血脂人群作為動物性蛋白來源。
4、含牛磺酸
蟶子中的?；撬峥纱龠M(jìn)膽汁分泌，幫助脂肪代謝，同時(shí)具有保護(hù)視神經(jīng)的作用。爆炒時(shí)短時(shí)間高溫烹飪可減少?；撬崃魇В钆淝嘟房商嵘S生素C吸收率。
5、含鐵元素
蟶子鐵含量約為3毫克/100克，且屬于易于吸收的血紅素鐵，有助于改善缺鐵性貧血。建議與維生素C豐富的蔬菜同食，避免與濃茶、咖啡同時(shí)食用以免影響鐵吸收。
食用蟶子前需用鹽水浸泡2小時(shí)以上促使其吐沙，烹飪時(shí)須徹底加熱至殼張開；痛風(fēng)發(fā)作期、海鮮過敏者應(yīng)避免食用，日常保存宜冷藏不超過24小時(shí)。建議搭配豆腐、冬瓜等清淡食材平衡膳食，脾胃虛寒者可佐以姜醋汁驅(qū)寒。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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