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洋蔥的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值

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洋蔥具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)血脂等功效，其營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在富含硫化物、槲皮素、維生素C及膳食纖維等成分。

1、抗氧化

洋蔥含有的槲皮素和硫代亞磺酸鹽等成分能清除自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。長期適量食用有助于降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，如心血管疾病。建議搭配橄欖油涼拌或快炒以保留活性物質(zhì)。

2、抗炎

洋蔥中的有機(jī)硫化合物可抑制炎癥因子釋放，對(duì)緩解關(guān)節(jié)炎、呼吸道炎癥有一定輔助作用。生吃或短時(shí)間蒸煮能最大限度保留抗炎成分，胃腸敏感者建議熟食。

3、調(diào)節(jié)血脂

洋蔥所含的烯丙基二硫醚能抑制膽固醇合成，輔助降低低密度脂蛋白水平。每周食用3-4次，每次50-100克為宜，可與魚類、瘦肉搭配烹調(diào)。

4、硫化物

洋蔥特有的含硫化合物如蒜氨酸酶衍生物，具有抗菌和抗癌潛力。切碎后靜置10分鐘再烹調(diào)可促進(jìn)硫化物轉(zhuǎn)化，紫皮洋蔥含量高于黃皮品種。

5、膳食纖維

每100克洋蔥含1.7克膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)并改善腸道菌群。建議連外層鱗莖一起食用，煮湯時(shí)最后放入以避免纖維過度軟化。

日常食用洋蔥建議選擇新鮮飽滿的球莖，表皮無霉斑或發(fā)芽。紫皮洋蔥營養(yǎng)價(jià)值更高，適合涼拌；黃皮洋蔥甜度較大，適宜燉煮。胃腸功能較弱者可減少生食比例，烹調(diào)時(shí)搭配姜片緩解刺激。特殊人群如胃潰瘍急性期或低血糖患者需控制攝入量，出現(xiàn)不適及時(shí)停用。存儲(chǔ)時(shí)置于陰涼通風(fēng)處，避免與土豆等易發(fā)芽蔬菜混放。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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