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平菇的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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平菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、抗氧化和輔助控糖等功效，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

1、增強(qiáng)免疫力

平菇含有的多糖類(lèi)物質(zhì)能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫。其蛋白質(zhì)中人體必需氨基酸占比高，有助于抗體合成。長(zhǎng)期食用對(duì)呼吸道感染有一定預(yù)防作用。

2、調(diào)節(jié)血脂

平菇中的膳食纖維可與膽固醇結(jié)合排出體外，降低低密度脂蛋白水平。所含的洛伐他汀類(lèi)似物能抑制膽固醇合成酶活性，適合高脂血癥人群作為膳食補(bǔ)充。

3、促進(jìn)消化

每100克平菇含2.3克膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)縮短食物滯留時(shí)間。所含的幾丁質(zhì)酶可分解真菌細(xì)胞壁，幫助消化吸收。胃脹氣者建議焯水后食用。

4、抗氧化

平菇的麥角硫因和硒元素具有清除自由基作用，其抗氧化能力是香菇的1.5倍。維生素B2和煙酸能維持谷胱甘肽還原酶活性，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整。

5、輔助控糖

平菇多糖可改善胰島素敏感性，延緩葡萄糖吸收。鉻元素作為葡萄糖耐量因子組分，能增強(qiáng)胰島β細(xì)胞功能。建議糖尿病患者每周食用3次，每次100-150克。

平菇宜選擇菌蓋邊緣內(nèi)卷、菌褶潔白的鮮品，冷藏保存不超過(guò)3天。烹飪前需流水沖洗去除培養(yǎng)基殘留，建議采用快炒或煮湯方式保留營(yíng)養(yǎng)。腎功能不全者需控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。搭配雞蛋或瘦肉可提高蛋白質(zhì)利用率，避免與寒性食物同食影響消化吸收。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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