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含有反式脂肪酸的食物可以吃嗎

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含有反式脂肪酸的食物可以少量食用，但長(zhǎng)期或過(guò)量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。反式脂肪酸主要存在于部分氫化植物油、油炸食品、烘焙食品和加工零食中，日常飲食中建議優(yōu)先選擇天然食物。

反式脂肪酸分為天然來(lái)源和工業(yè)來(lái)源兩類(lèi)。天然反式脂肪酸存在于少量動(dòng)物制品如牛奶、牛肉中，這類(lèi)反式脂肪酸對(duì)健康影響較小。工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸是通過(guò)植物油氫化工藝產(chǎn)生的，常用于延長(zhǎng)食品保質(zhì)期和改善口感。世界衛(wèi)生組織建議每日反式脂肪酸攝入量不超過(guò)總能量的百分之一。偶爾食用含反式脂肪酸的加工食品通常不會(huì)立即造成健康損害，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能升高低密度脂蛋白膽固醇水平，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇水平，從而增加動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病的發(fā)生概率。

部分人群需特別注意控制反式脂肪酸攝入。已有心血管疾病基礎(chǔ)的患者、肥胖人群、中老年群體應(yīng)嚴(yán)格限制含反式脂肪酸食品的攝入量。兒童青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期，家長(zhǎng)需注意減少其接觸油炸食品和預(yù)包裝零食的頻率。孕婦過(guò)量攝入反式脂肪酸可能通過(guò)胎盤(pán)影響胎兒發(fā)育。部分加工食品雖標(biāo)注反式脂肪酸含量為零，但可能含有少量氫化油成分，建議仔細(xì)查看配料表中是否含有氫化植物油、人造奶油等成分。

日常飲食中可用橄欖油、茶籽油等富含不飽和脂肪酸的油脂替代氫化植物油。選擇新鮮肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果作為蛋白質(zhì)來(lái)源，減少加工肉制品攝入。閱讀食品標(biāo)簽時(shí)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表中反式脂肪酸含量，優(yōu)先選擇標(biāo)注零反式脂肪酸的產(chǎn)品。保持膳食多樣性，增加全谷物、蔬菜水果攝入量，有助于降低反式脂肪酸帶來(lái)的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。若存在特殊健康狀況或飲食需求，可咨詢(xún)臨床營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化飲食方案。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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