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可以吃含有反式脂肪酸的食物嗎

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含有反式脂肪酸的食物通常不建議長期或大量食用。反式脂肪酸可能增加心血管疾病風(fēng)險，日常飲食中應(yīng)盡量減少攝入。

反式脂肪酸主要存在于部分氫化植物油加工的食品中，如人造黃油、起酥油制作的糕點、油炸食品等。這類脂肪在加工過程中通過氫化作用改變結(jié)構(gòu)，可延長食品保質(zhì)期并改善口感。少量天然反式脂肪酸存在于牛羊等反芻動物的肉和乳制品中，但含量較低且研究顯示其影響較小。世界衛(wèi)生組織建議反式脂肪酸供能比應(yīng)低于總能量的1%，相當(dāng)于成人每日攝入不超過2克。長期過量攝入可能升高低密度脂蛋白膽固醇水平，同時降低高密度脂蛋白膽固醇，促進(jìn)動脈粥樣硬化發(fā)展。

特殊情況下如偶爾食用含微量反式脂肪酸的天然乳制品，或無法完全避免加工食品時，對健康影響有限。但需注意部分標(biāo)注“零反式脂肪”的食品可能含少量反式脂肪酸，建議查看營養(yǎng)成分表中“部分氫化植物油”等配料。孕婦、心血管疾病患者等高風(fēng)險人群更需嚴(yán)格控制。日?？蛇x擇未氫化的植物油烹飪，增加新鮮蔬果、全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，用蒸煮等低溫烹飪方式替代油炸。

購買預(yù)包裝食品時優(yōu)先選擇配料表不含氫化油的產(chǎn)品，注意營養(yǎng)成分表中反式脂肪酸含量標(biāo)注。保持飲食多樣性，適量運(yùn)動，定期體檢監(jiān)測血脂指標(biāo)。若需進(jìn)一步調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，可咨詢臨床營養(yǎng)師制定個性化方案。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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