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隔夜豆?jié){還能喝嗎

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隔夜豆?jié){在冷藏保存且未變質(zhì)的情況下可以飲用，但若出現(xiàn)異味、分層或酸敗則不能飲用。豆?jié){富含蛋白質(zhì)易滋生細(xì)菌，建議現(xiàn)制現(xiàn)飲。

冷藏保存的隔夜豆?jié){若密封良好且未超過24小時(shí)，通?？梢约訜岷箫嬘谩＜訜嵝柚蠓幸詺鐫撛诩?xì)菌，飲用前需觀察有無異常氣味或質(zhì)地變化。豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑等抗?fàn)I養(yǎng)因子經(jīng)冷藏后活性降低，反而可能提升部分營養(yǎng)吸收率。

常溫存放超過4小時(shí)的隔夜豆?jié){不建議飲用。豆?jié){在25℃以上環(huán)境易被革蘭氏陰性菌污染，可能產(chǎn)生耐熱性毒素。若發(fā)現(xiàn)豆?jié){黏稠結(jié)塊、表面浮沫異?；蛏l(fā)酸腐味，表明已變質(zhì)。糖尿病患者尤其需謹(jǐn)慎，變質(zhì)豆?jié){可能引發(fā)急性胃腸炎。

日常飲用豆?jié){建議控制單次制作量，未飲用完的豆?jié){需立即密封冷藏且不超過12小時(shí)?？墒褂貌Ａ萜魇⒀b避免塑料制品釋出有害物質(zhì)。加熱時(shí)持續(xù)攪拌使受熱均勻，沸騰后維持2分鐘以上。胃腸功能較弱者、孕婦及兒童建議飲用新鮮豆?jié){，可搭配饅頭等淀粉類食物延緩糖分吸收。若飲用后出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查食物中毒可能。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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