消化功能較弱者、高尿酸血癥或痛風(fēng)患者、腎功能不全者通常不宜吃牛里脊。牛里脊富含蛋白質(zhì)和嘌呤,可能加重胃腸負(fù)擔(dān)、誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作或影響腎臟代謝。
牛里脊肌肉纖維較粗且蛋白質(zhì)含量高,消化功能較弱者食用后可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。胃腸炎患者或術(shù)后恢復(fù)期人群應(yīng)選擇易消化的魚肉、雞胸肉等替代。烹飪時可嘗試將牛肉剁碎做成肉糜,但仍有誘發(fā)不適的風(fēng)險。
每100克牛里脊含嘌呤約150毫克,屬于中高嘌呤食物。過量攝入會導(dǎo)致血尿酸水平升高,誘發(fā)關(guān)節(jié)紅腫熱痛等痛風(fēng)急性發(fā)作。急性期患者應(yīng)嚴(yán)格避免食用,緩解期每周攝入不宜超過100克,同時需配合服用苯溴馬隆片、非布司他片等降尿酸藥物。
牛里脊的高蛋白特性會增加腎臟代謝負(fù)擔(dān),腎功能不全者攝入后可能加重氮質(zhì)血癥。建議將每日蛋白質(zhì)攝入量控制在0.6-0.8克/公斤體重,優(yōu)先選擇雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白。嚴(yán)重腎功能衰竭者需配合使用復(fù)方α-酮酸片、尿毒清顆粒等藥物輔助代謝。
普通人群食用牛里脊建議每日不超過150克,優(yōu)先采用燉煮方式降低硬度。搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等富含膳食纖維的蔬菜有助于消化。若食用后出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛、排尿異?;虺掷m(xù)胃腸不適,應(yīng)及時就醫(yī)檢查血尿酸及腎功能指標(biāo)。特殊疾病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化肉類攝入方案。
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