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扁豆的功效與作用

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扁豆具有健脾化濕、消暑解毒、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效，有助于改善脾虛濕盛、暑濕吐瀉、蛋白質(zhì)缺乏等情況。扁豆的主要作用包括調(diào)節(jié)胃腸功能、增強(qiáng)免疫力、輔助降血糖等。

1、健脾化濕

扁豆味甘性微溫，歸脾胃經(jīng)，能緩解脾虛濕盛引起的食欲不振、大便溏稀等癥狀。其含有的膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，改善消化功能。對于慢性胃腸炎患者，扁豆煮粥食用有助于減輕腹脹。

2、消暑解毒

扁豆對夏季暑濕導(dǎo)致的惡心嘔吐、腹瀉有緩解作用。其含有的植物凝集素等活性成分能中和毒素，輔助治療食物中毒。用扁豆與荷葉配伍煎湯，可緩解輕度中暑癥狀。

3、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

每100克扁豆含蛋白質(zhì)約20克，且含有人體必需的8種氨基酸，適合營養(yǎng)不良或術(shù)后恢復(fù)期人群食用。與谷物搭配食用可提高蛋白質(zhì)生物利用率，但需充分煮熟破壞皂苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子。

4、調(diào)節(jié)血糖

扁豆中的慢消化淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，改善餐后血糖波動。糖尿病患者可將扁豆作為主食部分替代，建議選擇紅扁豆或黑扁豆，其抗氧化物質(zhì)含量更高。

5、增強(qiáng)免疫

扁豆富含鋅、硒等微量元素及維生素B族，能促進(jìn)抗體合成。其植物化學(xué)物質(zhì)如黃酮類化合物具有抗炎作用，長期適量食用有助于降低呼吸道感染概率。

食用扁豆需注意徹底烹煮至軟爛，避免生食引發(fā)溶血反應(yīng)。腎功能不全者應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者初次食用需觀察反應(yīng)。建議每周食用2-3次，每次不超過50克干品，搭配生姜或陳皮可減輕脹氣。發(fā)芽或霉變的扁豆禁止食用，烹飪前需剔除破損豆粒。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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