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苦蕎麥的功效與作用

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苦蕎麥具有調(diào)節(jié)血糖、降脂護(hù)心、抗氧化、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效?？嗍w麥含有黃酮類化合物、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)等成分，有助于改善代謝綜合征和慢性炎癥狀態(tài)。

1、調(diào)節(jié)血糖

苦蕎麥中的D-手性肌醇和蕎麥糖醇可提高胰島素敏感性，延緩葡萄糖吸收。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明其提取物能降低糖尿病模型動(dòng)物的空腹血糖，適合糖耐量異常人群作為主食補(bǔ)充。食用時(shí)建議與糙米等粗糧搭配，避免高溫煎炸破壞活性成分。

2、降脂護(hù)心

苦蕎麥所含蘆丁和槲皮素能抑制膽固醇合成酶活性，降低低密度脂蛋白水平。其膳食纖維可與膽汁酸結(jié)合促進(jìn)排泄，間接調(diào)節(jié)血脂代謝。長(zhǎng)期食用對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化有預(yù)防作用，建議每周食用3-4次替代部分精制谷物。

3、抗氧化

苦蕎麥黃酮含量是普通蕎麥的15倍以上，清除自由基能力顯著。其中山奈酚和異鼠李素能抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞。沖泡苦蕎茶時(shí)水溫控制在80℃以下，可最大限度保留抗氧化成分。

4、促進(jìn)消化

苦蕎麥中不可溶性膳食纖維占比達(dá)12%，能刺激腸道蠕動(dòng)改善便秘。其含有的抗性淀粉可被結(jié)腸菌群發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，維護(hù)腸道屏障功能。胃腸功能較弱者應(yīng)從少量開始食用，避免一次性攝入過(guò)多引起腹脹。

5、增強(qiáng)免疫力

苦蕎麥蛋白含有人體必需氨基酸，且富含鋅、硒等微量元素，可促進(jìn)免疫球蛋白合成。其特有的苦蕎堿具有調(diào)節(jié)Th1/Th2細(xì)胞平衡的作用，建議術(shù)后恢復(fù)期或易感人群適量食用苦蕎麥粥。

苦蕎麥可制成茶飲、面食或雜糧飯食用，每日攝入量以30-50克干品為宜。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢等反應(yīng)，胃酸過(guò)多者應(yīng)避免空腹飲用苦蕎茶。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮以防霉變，建議優(yōu)先選擇帶殼苦蕎保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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