玉米的蛋白質(zhì)含量容易受到品種、生長環(huán)境、成熟時(shí)間等多種因素的影響，平均每100g鮮玉米的蛋白質(zhì)含量為4.0g。
玉米是市面上較為常見的糧食作物，其可以作為主食食用，可以提供較強(qiáng)的飽腹感。一般情況下，鮮玉米的蛋白質(zhì)含量不高，100g鮮玉米僅能提供4.0g的蛋白質(zhì)，如果是干玉米，同樣分量下其蛋白質(zhì)含量約為8.8g。玉米的含水量、膳食纖維含量較高，能給身體補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，對消化功能有利。玉米屬于低熱量食物，每100g鮮玉米約為120kcal，適合減肥時(shí)期食用。
日常生活中，建議避免大量攝入玉米，容易增加胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、腹瀉等不適癥狀。