鵝肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有增強免疫力、改善貧血、調(diào)節(jié)血脂等功效，適合體質(zhì)虛弱、貧血人群適量食用。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
鵝肉蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。其含有的賴氨酸、精氨酸等有助于促進組織修復，維持肌肉健康，適合術后恢復或運動后補充。
2、不飽和脂肪酸
鵝肉脂肪中單不飽和脂肪酸占比高，尤其是油酸含量豐富，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病風險。適量食用對血脂異常人群有益。
3、鐵元素
鵝肉是血紅素鐵的良好來源，鐵吸收率優(yōu)于植物性食物，能有效預防缺鐵性貧血。搭配維生素C含量高的蔬菜水果食用可進一步提升鐵吸收率。
4、硒元素
鵝肉含硒量較高，硒作為抗氧化劑的重要組成部分，可幫助清除自由基，增強免疫功能，并對甲狀腺激素代謝起到關鍵調(diào)節(jié)作用。
5、B族維生素
鵝肉富含維生素B1、B2和煙酸，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護。煙酸還有助于維持皮膚健康，缺乏可能導致糙皮病等癥狀。
食用鵝肉時建議選擇清燉、白切等低脂烹飪方式，避免油炸或過量攝入脂肪。搭配膳食纖維豐富的蔬菜如西藍花、菠菜等可平衡營養(yǎng)。痛風患者需控制攝入量，因鵝肉嘌呤含量中等。日常儲存需冷凍保存，烹飪前充分解凍以確保食品安全。