白胡椒的常見用法主要有調(diào)味增香、祛腥解膩、藥膳調(diào)理、外敷止痛、泡水飲用等。
1、調(diào)味增香
白胡椒粉末常用于烹飪中提升菜肴風(fēng)味，尤其適合搭配清淡食材如魚湯、蒸菜。其揮發(fā)性芳香物質(zhì)能激發(fā)食欲，使用時(shí)建議在菜肴出鍋前撒入，避免高溫長時(shí)間烹煮導(dǎo)致香氣流失。研磨現(xiàn)用的白胡椒顆粒能保留更完整風(fēng)味。
2、祛腥解膩
白胡椒所含胡椒堿能中和肉類腥味，在燉煮牛羊肉或海鮮時(shí)加入3-5粒整粒白胡椒可有效去腥。腌制肉類時(shí)與料酒搭配使用效果更佳，但需控制用量，過量可能掩蓋食材本味。
3、藥膳調(diào)理
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)將白胡椒用于驅(qū)寒暖胃的藥膳，如胡椒豬肚湯可緩解胃寒腹痛。與生姜、紅棗同煮能增強(qiáng)溫補(bǔ)效果，適合體質(zhì)虛寒者冬季食用。陰虛火旺者應(yīng)避免長期大量食用。
4、外敷止痛
白胡椒與黃酒調(diào)敷可輔助緩解風(fēng)寒關(guān)節(jié)痛，其辛辣成分能促進(jìn)局部血液循環(huán)。使用時(shí)將10克白胡椒粉與適量溫黃酒調(diào)成糊狀，隔紗布敷于患處15分鐘，皮膚破損或過敏者禁用。
5、泡水飲用
受涼后可用3-5粒白胡椒搗碎沖沸水飲用，有助于發(fā)汗散寒。搭配紅糖可改善口感，但每日攝入量不宜超過2克，胃炎患者慎用。此法僅作輔助保健，不能替代藥物治療。
使用白胡椒時(shí)需注意食材搭配合理性，風(fēng)寒感冒初期可嘗試胡椒蔥白飲，取白胡椒3克、蔥白3段煎水服用。日常保存應(yīng)置于陰涼干燥處，防止受潮結(jié)塊。胃腸敏感者建議從微量開始嘗試，觀察耐受性后再調(diào)整用量。藥膳使用前建議咨詢中醫(yī)師，外敷出現(xiàn)皮膚灼熱感應(yīng)立即停用并用清水沖洗。