芹菜具有降血壓、抗氧化、促進(jìn)消化、利尿消腫、輔助控糖等功效。芹菜富含膳食纖維、維生素K、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，適合高血壓、水腫、便秘等人群適量食用。
1、降血壓
芹菜中的芹菜素和鉀離子能幫助擴(kuò)張血管，降低外周阻力，對(duì)原發(fā)性高血壓患者有輔助調(diào)節(jié)作用。高血壓人群可每日食用100-200克新鮮芹菜莖，建議涼拌或清炒以減少營(yíng)養(yǎng)流失。
2、抗氧化
芹菜含有的木犀草素、芹菜苷等黃酮類物質(zhì)能清除自由基，其抗氧化能力相當(dāng)于維生素E的3倍。長(zhǎng)期食用有助于延緩皮膚老化，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。
3、促進(jìn)消化
每100克芹菜含1.6克膳食纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，改善功能性便秘。咀嚼芹菜時(shí)分泌的唾液淀粉酶還能幫助分解食物，胃腸功能較弱者建議將芹菜切碎后烹調(diào)。
4、利尿消腫
芹菜中的芹菜苷和鉀鈉比例3：1具有天然利尿作用，能促進(jìn)水分代謝，緩解輕中度水腫。腎功能正常者可用芹菜根煮水代茶飲，每日不超過(guò)500毫升。
5、輔助控糖
芹菜的低升糖指數(shù)GI值15和鉻元素能改善胰島素敏感性，糖尿病患者餐前食用50克芹菜可延緩餐后血糖上升。但需注意芹菜不能替代降糖藥物。
芹菜性涼，脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量，建議搭配姜蒜烹調(diào)；服用華法林等抗凝藥物者需監(jiān)測(cè)維生素K攝入量，每日芹菜食用不宜超過(guò)200克；選購(gòu)時(shí)以莖稈挺直、葉片翠綠者為佳，冷藏保存不超過(guò)5天；可嘗試芹菜蘋果汁芹菜100克+蘋果半個(gè)作為早餐搭配，既保留營(yíng)養(yǎng)又改善口感。