山芹菜具有促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血壓、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗氧化以及利尿消腫等功效。
一、促進(jìn)消化
山芹菜含有較為豐富的膳食纖維，適量食用有助于刺激腸道蠕動(dòng)，幫助食物消化，對(duì)于改善功能性消化不良引起的腹脹、食欲不振等情況有一定幫助。日常飲食中可將其作為蔬菜適量搭配食用。
二、輔助調(diào)節(jié)血壓
山芹菜中含有一定量的芹菜素、鉀等成分。鉀離子有助于維持體內(nèi)鈉鉀平衡，對(duì)血管舒張有一定積極作用；芹菜素則被認(rèn)為可能對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶產(chǎn)生一定影響。這些成分共同作用，可能對(duì)血壓調(diào)節(jié)產(chǎn)生輔助效果，但無法替代藥物治療。
三、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
山芹菜是一種營(yíng)養(yǎng)較為豐富的蔬菜，含有維生素C、維生素K、葉酸以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。適量食用可以為身體補(bǔ)充這些必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，有助于維持正常的生理功能，如維生素C有助于鐵的吸收，維生素K參與凝血過程。
四、抗氧化
山芹菜中含有的黃酮類化合物、維生素C等成分具有一定的抗氧化能力。這些抗氧化物質(zhì)有助于清除體內(nèi)多余的自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷，對(duì)于維持細(xì)胞健康、延緩衰老有一定益處。
五、利尿消腫
山芹菜含水量高，且含有一定的鉀元素，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有利尿的作用。適量食用可能有助于促進(jìn)體內(nèi)多余水分排出，對(duì)緩解因飲水過多、鈉攝入過量等非疾病因素引起的輕微水腫有一定幫助，但對(duì)于腎臟疾病等病理性水腫無效。
山芹菜作為一種蔬菜，其健康益處建立在均衡飲食的基礎(chǔ)上，不能替代藥物治療疾病。日常食用時(shí)應(yīng)注意清洗干凈，可涼拌、清炒或作為餡料。因其膳食纖維含量較高，胃腸功能較弱者不宜一次性大量食用，以免引起胃腸不適。同時(shí)，山芹菜屬于光敏性食物，部分敏感人群在大量食用后應(yīng)避免立即暴曬，以減少光敏性皮炎發(fā)生的概率。將其納入多樣化的日常膳食中，是發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的合理方式。