喝牛奶、酸奶、含糖飲料、冰水或豆奶等可以有效緩解辣感。辣椒中的辣味成分辣椒素是脂溶性物質(zhì)，這些飲品能通過不同機(jī)制中和或稀釋辣椒素。
1、牛奶
全脂牛奶中的脂肪能溶解辣椒素，降低其對口腔黏膜的刺激。牛奶中的酪蛋白可包裹辣椒素分子并帶走其辣味。建議小口緩慢飲用，避免冰鎮(zhèn)以保持脂肪活性。
2、酸奶
酸奶含脂肪和蛋白質(zhì)雙重解辣成分，其粘稠質(zhì)地能延長口腔黏膜保護(hù)時間。低溫狀態(tài)還可暫時麻痹神經(jīng)末梢減輕灼燒感，選擇原味無糖酸奶效果更佳。
3、含糖飲料
5%-10%糖水能干擾痛覺神經(jīng)傳導(dǎo)，蔗糖溶液比純凈水緩解辣感效果提升約50%。果汁或碳酸飲料中的糖分可快速形成口腔保護(hù)膜，但糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。
4、冰水
低溫能暫時抑制TRPV1受體活性，緩解灼熱痛覺。雖然不能分解辣椒素，但可快速降低局部溫度，適合配合其他解辣飲品使用，單次含漱不超過10秒避免凍傷。
5、豆奶
植物蛋白與辣椒素結(jié)合能力較強(qiáng)，豆奶中的卵磷脂能乳化辣椒素。乳糖不耐受人群可用無糖豆奶替代乳制品，溫?zé)犸嬘媚茉鰪?qiáng)蛋白質(zhì)活性。
除選擇合適飲品外，可配合食用面包、米飯等淀粉類食物吸附辣椒素，避免用酒精飲料加重灼燒感。持續(xù)嚴(yán)重灼痛時可用淡鹽水漱口，若出現(xiàn)黏膜水腫或過敏反應(yīng)需及時就醫(yī)。日常飲食建議逐漸適應(yīng)辣度，烹飪時控制辣椒用量，搭配富含維生素B族的食物保護(hù)消化道黏膜。