快速解辣的方法主要有飲用牛奶、食用含糖食物、服用抗酸藥物、使用油脂類食物中和、冷敷口腔等。辣椒素是辣椒中的主要刺激性成分，會(huì)與口腔中的神經(jīng)受體結(jié)合產(chǎn)生灼燒感。
1、飲用牛奶
全脂牛奶中的酪蛋白能有效包裹辣椒素分子，降低其對(duì)神經(jīng)末梢的刺激。建議小口緩慢飲用200-300毫升冷藏牛奶，乳脂含量越高解辣效果越顯著。乳糖不耐受者可改用無乳糖牛奶或酸奶替代。
2、食用含糖食物
白砂糖、蜂蜜等單糖能與辣椒素發(fā)生競(jìng)爭性結(jié)合。取5-10克白糖直接含服，或沖泡濃糖水飲用，糖分可暫時(shí)阻斷痛覺信號(hào)傳遞。糖尿病患者可選擇代糖制品，但效果可能減弱。
3、服用抗酸藥物
鋁碳酸鎂片、氫氧化鋁凝膠等抗酸劑能中和辣椒的酸性刺激。將1片鋁碳酸鎂咀嚼片嚼碎后含服，或口服5-10毫升氫氧化鋁凝膠，通過物理吸附作用緩解灼燒感。胃腸潰瘍患者慎用。
4、使用油脂類食物
花生醬、橄欖油等富含脂肪的食物可溶解脂溶性辣椒素。取半茶匙花生醬在口腔內(nèi)含化1-2分鐘，或吞咽5毫升橄欖油。該方法對(duì)咽喉部辣感緩解效果明顯，但高血脂人群應(yīng)控制用量。
5、冷敷口腔
含服冰塊或冰鎮(zhèn)飲料可通過低溫麻痹神經(jīng)末梢。將碎冰含于辣感最強(qiáng)烈部位3-5分鐘，低溫能使血管收縮減少辣椒素?cái)U(kuò)散。避免直接啃咬冰塊防止牙釉質(zhì)損傷，口腔術(shù)后患者禁用此法。
解辣后建議用溫水漱口清除殘留刺激物，24小時(shí)內(nèi)避免進(jìn)食過熱、酸性或辛辣食物。若出現(xiàn)持續(xù)灼痛、黏膜水腫等嚴(yán)重反應(yīng)，或誤將辣椒汁濺入眼睛，應(yīng)立即用生理鹽水沖洗并就醫(yī)。日常處理辣椒時(shí)建議佩戴手套，接觸后勿揉搓眼鼻等敏感部位。