金木耳屬于平性食材，既不屬于寒性也不屬于熱性。金木耳是食用菌的一種，主要含有蛋白質(zhì)、多糖、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，適合大多數(shù)人適量食用。
金木耳的性質(zhì)溫和，不會(huì)明顯影響人體的寒熱平衡。從中醫(yī)角度分析，金木耳味甘性平，具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的功效，適合體質(zhì)偏熱或偏寒的人群食用。金木耳含有豐富的植物膠質(zhì)，有助于胃腸蠕動(dòng)，改善消化功能。其多糖成分具有調(diào)節(jié)免疫的作用，對(duì)呼吸道和消化道黏膜有保護(hù)效果。金木耳的膳食纖維含量較高，能促進(jìn)腸道健康，但過量食用可能導(dǎo)致腹脹。
金木耳在烹飪時(shí)需要注意充分泡發(fā)和煮熟，避免食用未完全泡發(fā)的硬質(zhì)部分。對(duì)菌類過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，首次食用可少量測(cè)試。金木耳可搭配多種食材，如銀耳、紅棗、枸杞等共同燉煮，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，避免受潮變質(zhì)。日常飲食中可將金木耳作為菌菇類食材的補(bǔ)充，每周食用2-3次為宜。