木耳屬于平性食物，既不屬于寒性也不屬于熱性。木耳含有豐富的膳食纖維、鐵元素和植物膠質，適合大多數(shù)人適量食用。
木耳作為傳統(tǒng)食材，其性質溫和，不會引起明顯的寒熱反應。干木耳每100克含鐵量較高，有助于改善缺鐵性貧血。泡發(fā)后的木耳口感爽脆，可涼拌或炒食，但需注意充分清洗去除雜質。木耳中的多糖成分可能對免疫調節(jié)有一定作用，但不可替代藥物治療。胃腸功能較弱的人群食用時建議充分烹煮，避免生冷刺激。
日常飲食中可將木耳與胡蘿卜、黃瓜等蔬菜搭配，增加膳食纖維攝入。泡發(fā)木耳時使用冷水，時間控制在4小時以內(nèi)避免滋生細菌。儲存干木耳需保持干燥通風，霉變木耳禁止食用。若食用后出現(xiàn)腹脹或過敏癥狀，應立即停止并就醫(yī)咨詢。