石木耳屬于寒性食物，具有清熱潤肺、涼血止血的功效，適合陰虛火旺體質(zhì)人群適量食用。
石木耳性寒，歸肺經(jīng)和胃經(jīng)，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其能緩解肺熱咳嗽、咽喉腫痛等癥狀?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析顯示，石木耳含有豐富的水溶性膳食纖維和礦物質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但過量食用可能引起腹部冷痛或腹瀉。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用，可搭配生姜、紅棗等溫性食材中和寒性。
石木耳的寒涼特性使其在夏季消暑或燥熱體質(zhì)調(diào)理中有獨(dú)特價(jià)值。其含有的石耳多糖具有調(diào)節(jié)免疫作用，但寒性體質(zhì)人群長期服用可能加重手腳冰涼癥狀。新鮮石木耳需充分焯水去除草酸鈣結(jié)晶，干品泡發(fā)時(shí)間建議控制在4-6小時(shí)，避免營養(yǎng)成分流失。
食用石木耳后出現(xiàn)胃部不適者可飲用紅糖姜茶緩解。建議每周食用不超過3次，每次10-15克干品為宜，風(fēng)寒感冒期間應(yīng)暫停食用。特殊人群如孕婦、經(jīng)期女性及術(shù)后患者需咨詢中醫(yī)師，根據(jù)體質(zhì)調(diào)整食用方式和劑量。