補(bǔ)充蛋白質(zhì)較快的食物主要有雞蛋、雞胸肉、魚肉、牛奶、大豆等。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，適量食用高蛋白食物有助于維持機(jī)體正常功能。

一、食物

1、雞蛋

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，生物利用度高且含有人體所需全部必需氨基酸。雞蛋蛋白易被消化吸收，適合術(shù)后恢復(fù)、健身增肌人群。建議選擇水煮或蒸蛋方式減少油脂攝入，對雞蛋過敏者需避免食用。

2、雞胸肉

雞胸肉脂肪含量低且蛋白質(zhì)含量達(dá)24克/100克，富含支鏈氨基酸有助于肌肉合成。烹飪時去皮可進(jìn)一步降低脂肪攝入，水煮或烤制能最大限度保留營養(yǎng)。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量，避免消化不良。

3、魚肉

三文魚、鱈魚等深海魚每100克含20克左右蛋白質(zhì)，同時提供ω-3脂肪酸。魚肉肌纖維細(xì)軟更易吸收，適合兒童及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)。建議采用清蒸方式烹調(diào)，痛風(fēng)患者需注意選擇低嘌呤魚類品種。

4、牛奶

全脂牛奶蛋白質(zhì)含量約3克/100毫升，含乳清蛋白和酪蛋白兩種易吸收形式。乳糖不耐受人群可選擇酸奶或舒化奶，睡前飲用有助于改善睡眠質(zhì)量。每日攝入量建議控制在300-500毫升，過量可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。

5、大豆

大豆及其制品如豆腐、豆?jié){含植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克黃豆約含36克蛋白質(zhì)。大豆異黃酮對女性激素調(diào)節(jié)有益，但甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)生后食用。發(fā)酵豆制品如納豆更利于蛋白質(zhì)消化吸收。

二、藥物

1、蛋白粉

乳清蛋白粉可作為飲食不足時的補(bǔ)充劑，適用于術(shù)后營養(yǎng)支持或運(yùn)動人群。需在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下選擇水解程度適宜的產(chǎn)品，避免自行超量服用導(dǎo)致肝腎代謝壓力。

2、復(fù)方氨基酸注射液

用于嚴(yán)重營養(yǎng)不良或消化吸收障礙患者，需嚴(yán)格遵醫(yī)囑靜脈輸注。使用前需評估肝腎功能，輸注過程中監(jiān)測電解質(zhì)平衡，不可作為日常蛋白質(zhì)補(bǔ)充手段。

3、口服腸內(nèi)營養(yǎng)粉劑

含均衡比例的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，適合吞咽困難或胃腸功能減退者。沖泡時注意水溫不超過50攝氏度以保留營養(yǎng)活性，糖尿病患者應(yīng)選擇低糖配方。

4、水解蛋白口服溶液

經(jīng)酶解處理的短肽型蛋白質(zhì)，適用于慢性胰腺炎等消化酶缺乏患者?？赡艹霈F(xiàn)腹脹等不良反應(yīng)，建議分次少量服用并與主食搭配食用。

5、酪蛋白磷酸肽鈣

兼具補(bǔ)鈣和補(bǔ)蛋白功能，適合骨質(zhì)疏松合并營養(yǎng)不良的老年人。不宜與濃茶、咖啡同服以免影響吸收，腎功能不全者需調(diào)整用量。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)需根據(jù)個體需求調(diào)整，健康成人每日每公斤體重需1-1.5克蛋白質(zhì)。長期高蛋白飲食可能增加腎臟負(fù)擔(dān)，建議通過多樣化膳食獲取營養(yǎng)，特殊人群應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定補(bǔ)充方案。烹飪時采用蒸煮等低溫方式能更好保留蛋白質(zhì)活性，避免高溫油炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。