胃癌患者在飲食上需要注意營養(yǎng)均衡、易消化、少食多餐，避免刺激性食物。主要有選擇高蛋白低脂食物、補充維生素礦物質(zhì)、控制進食速度、避免腌制熏烤食品、限制辛辣生冷食物等要點。
1、高蛋白低脂食物
胃癌患者應(yīng)優(yōu)先選擇魚肉、雞胸肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白來源，這些食物易于消化吸收且不會加重胃腸負擔(dān)。烹調(diào)時建議采用清蒸、水煮等方式，避免油炸或油煎。每日蛋白質(zhì)攝入量需根據(jù)體重及病情調(diào)整，可咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。牛奶和雞蛋也是良好選擇，但部分患者可能出現(xiàn)乳糖不耐受，可改用低乳糖配方奶。
2、補充維生素礦物質(zhì)
新鮮蔬菜水果如西藍花、胡蘿卜、蘋果等能提供豐富維生素C和膳食纖維，有助于維持免疫功能。但需注意將蔬菜切碎煮軟，水果去皮去籽后食用。深色綠葉蔬菜含鐵量較高，可預(yù)防貧血。若患者存在吞咽困難，可將蔬果打成泥狀或榨汁飲用。必要時可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用復(fù)合維生素片劑補充。
3、控制進食速度
每餐進食時間建議控制在20-30分鐘，充分咀嚼食物至糊狀再吞咽。采用6-8次/日的少食多餐模式，單次進食量不超過200毫升。餐后保持坐位30分鐘以上，避免立即平臥。使用小號餐具有助于控制單次攝入量，餐間可適量飲用溫開水保持口腔濕潤。
4、避免腌制熏烤食品
臘肉、咸魚、燒烤等食品含亞硝酸鹽及多環(huán)芳烴等致癌物，可能刺激胃黏膜并加重病情。加工肉制品中的高鹽成分易導(dǎo)致水鈉潴留。日常烹調(diào)應(yīng)選擇新鮮食材，減少醬油、味精等調(diào)味品使用。外出就餐時注意選擇清淡菜品，避免不明來源的腌制食品。
5、限制辛辣生冷食物
辣椒、芥末等辛辣調(diào)料可能引發(fā)胃部灼熱感，冰鎮(zhèn)飲品或生冷食物會導(dǎo)致胃腸痙攣。術(shù)后患者尤其需避免此類食物刺激吻合口。適宜選擇室溫或溫?zé)崾澄?，調(diào)味可用少量姜汁、香菇粉等溫和香料替代?？Х?、濃茶等含咖啡因飲料也應(yīng)限制，每日不超過200毫升。
胃癌患者需建立規(guī)律的飲食日記，記錄每日進食種類及身體反應(yīng)，定期復(fù)查血常規(guī)和營養(yǎng)指標(biāo)。根據(jù)治療階段調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，術(shù)后早期可從米湯、藕粉等流食逐步過渡到半流食。放療化療期間可能出現(xiàn)味覺改變，可嘗試用檸檬水漱口改善食欲。家屬應(yīng)協(xié)助營造舒適就餐環(huán)境，保持餐具清潔衛(wèi)生。若持續(xù)出現(xiàn)進食后嘔吐、腹痛等癥狀，應(yīng)及時聯(lián)系主治醫(yī)師調(diào)整飲食方案。