杏仁可直接食用或加工后食用，常見食用方式主要有生吃、烤制、煮粥、制作飲品、入菜等。

1、生吃

生杏仁需選擇甜杏仁品種，苦杏仁含微量氫氰酸須經(jīng)煮沸脫毒后食用。生吃可保留完整營養(yǎng)素，但每日建議不超過10-15粒，避免胃腸不適。對杏仁過敏者應(yīng)禁用。

2、烤制

將杏仁平鋪烤箱160℃烤10-15分鐘至微黃，可增強(qiáng)香氣和脆度。烤制會(huì)損失部分維生素B1但提升抗氧化物質(zhì)利用率，適合作為零食搭配酸奶食用。

3、煮粥

杏仁與大米按1：5比例同煮，提前浸泡2小時(shí)更易軟化。杏仁粥含豐富不飽和脂肪酸和鈣質(zhì)，適合消化不良人群，煮沸過程可消除苦杏仁毒性。

4、制作飲品

將浸泡后的杏仁與牛奶用破壁機(jī)打成杏仁露，過濾后冷藏飲用。此方式能緩解杏仁粗糙口感，乳糖不耐受者可改用豆?jié){，糖尿病患者需控制添加糖量。

5、入菜

切碎的杏仁可拌入沙拉或作為烘焙輔料，與西藍(lán)花快炒能提升菜肴營養(yǎng)價(jià)值。烹飪時(shí)避免高溫油炸，以防不飽和脂肪酸氧化變質(zhì)。

杏仁作為堅(jiān)果需注意儲(chǔ)存于陰涼干燥處以防霉變，發(fā)苦霉變的杏仁應(yīng)立即丟棄。日常食用建議選擇無添加的原味產(chǎn)品，搭配多樣化飲食更有利于營養(yǎng)均衡。特殊人群如孕婦、嬰幼兒、腎病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過敏癥狀需及時(shí)就醫(yī)。