紅棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，主要有改善貧血、調(diào)節(jié)免疫、保護(hù)肝臟、抗氧化、緩解疲勞等作用。
1、改善貧血
紅棗富含鐵元素和維生素B12，有助于促進(jìn)血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血有一定輔助改善作用。紅棗中的環(huán)磷酸腺苷還能刺激骨髓造血功能，適合產(chǎn)后失血或月經(jīng)量多的女性適量食用。食用時可搭配動物肝臟或菠菜等富鐵食物增強(qiáng)效果。
2、調(diào)節(jié)免疫
紅棗含有多糖類物質(zhì)和維生素C，能夠激活巨噬細(xì)胞功能，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。實(shí)驗研究表明紅棗提取物可提升淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，對易感冒人群或術(shù)后恢復(fù)期患者具有免疫調(diào)節(jié)作用。建議每日食用5-10枚，避免與蘿卜同食影響吸收。
3、保護(hù)肝臟
紅棗中的三萜類化合物能降低血清轉(zhuǎn)氨酶水平，減輕肝細(xì)胞損傷。對于慢性肝炎或酒精性肝損傷患者，紅棗配伍枸杞泡水飲用可輔助修復(fù)肝組織。但肝硬化晚期患者需控制攝入量，避免加重腹脹癥狀。
4、抗氧化
紅棗含有的蘆丁、原花青素等成分具有清除自由基的作用，其抗氧化活性相當(dāng)于維生素E的3倍。長期適量食用有助于延緩皮膚衰老，預(yù)防動脈粥樣硬化。建議選擇深紅色棗皮者效果更佳，每日食用量不宜超過15枚。
5、緩解疲勞
紅棗所含的葡萄糖、果糖等單糖能快速補(bǔ)充能量，改善運(yùn)動后疲勞狀態(tài)。其中的皂苷類物質(zhì)還可調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，對腦力勞動者出現(xiàn)的注意力渙散、記憶力減退有緩解作用。夜間食用時建議搭配小米煮粥，避免單獨(dú)空腹食用引起胃酸過多。
紅棗作為藥食同源食材，建議每日食用量控制在10-15枚，糖尿病患應(yīng)減少至3-5枚。食用前需充分清洗去除表面農(nóng)殘，胃腸功能較弱者可去皮后蒸煮食用。若需用于疾病輔助治療，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍其他藥材使用，避免與蔥、魚腥草等相克食物同食。儲存時應(yīng)置于陰涼干燥處，防止霉變。