荷蘭豆具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控制血糖等功效，可焯水涼拌、清炒或煮湯食用。荷蘭豆富含維生素C、膳食纖維、植物蛋白等成分，適合多數(shù)人群適量食用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

荷蘭豆含有豐富的維生素C、維生素A、B族維生素及鉀、鐵等礦物質(zhì)。維生素C有助于抗氧化和促進(jìn)膠原蛋白合成，維生素A對(duì)視力保護(hù)有積極作用。每100克荷蘭豆可提供約60毫克維生素C，接近每日推薦攝入量的三分之二。

2、促進(jìn)消化

荷蘭豆中膳食纖維含量較高，每100克含約3克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。荷蘭豆中的低聚糖成分還可作為益生元，促進(jìn)腸道有益菌群繁殖。

3、輔助控糖

荷蘭豆的升糖指數(shù)較低，且含有鉻元素，有助于改善胰島素敏感性。其膳食纖維可延緩糖分吸收，適合糖尿病患者作為蔬菜選擇。但需注意烹飪時(shí)避免高油高鹽做法。

4、保護(hù)心血管

荷蘭豆中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，膳食纖維可結(jié)合膽固醇促進(jìn)其排出。含有的葉酸能幫助降低同型半胱氨酸水平，這些成分共同作用對(duì)心血管健康具有保護(hù)效應(yīng)。

5、增強(qiáng)免疫

荷蘭豆富含的維生素C是重要的免疫調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)素，能促進(jìn)白細(xì)胞功能。其中的植物蛋白和鋅元素也參與免疫細(xì)胞合成與分化，適量食用有助于維持正常免疫功能。

食用荷蘭豆前需徹底清洗并去除兩側(cè)老筋，建議焯水1-2分鐘去除豆腥味。可搭配胡蘿卜、木耳等食材清炒，或與蝦仁、雞肉同煮增加蛋白質(zhì)攝入。腎功能不全者需控制食用量，避免攝入過(guò)多植物蛋白。儲(chǔ)存時(shí)建議冷藏保存不超過(guò)3天，冷凍可延長(zhǎng)至1個(gè)月。出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)應(yīng)減量食用，對(duì)豆類過(guò)敏者應(yīng)避免攝入。