荷蘭豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控制體重、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力等功效，適合日常適量食用。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

荷蘭豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、維生素C及鈣、鐵等礦物質(zhì)。每100克荷蘭豆含蛋白質(zhì)約4克，維生素C含量超過20毫克，可幫助彌補(bǔ)膳食營養(yǎng)缺口，尤其適合素食者或飲食不均衡人群。

2、促進(jìn)消化

荷蘭豆中膳食纖維含量達(dá)3克/100克，能刺激胃腸蠕動，加速食物殘?jiān)懦?。其含有的低聚糖可促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸道微生態(tài)平衡，緩解功能性便秘。

3、輔助控制體重

荷蘭豆熱量僅為30千卡/100克，且富含膳食纖維和水分，食用后能延長飽腹感。其升糖指數(shù)較低，可作為減重期間的優(yōu)質(zhì)蔬菜選擇，替代部分精制主食。

4、保護(hù)視力

荷蘭豆含有葉黃素和玉米黃質(zhì)等類胡蘿卜素，能在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)形成保護(hù)層，過濾有害藍(lán)光。配合維生素A前體物質(zhì)，有助于緩解視疲勞，降低年齡相關(guān)性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。

5、增強(qiáng)免疫力

荷蘭豆中的維生素C和鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化與抗體合成，多糖成分可激活巨噬細(xì)胞功能。規(guī)律攝入有助于維持黏膜屏障完整性，縮短呼吸道感染病程。

建議將荷蘭豆作為多樣化膳食的組成部分，每周食用2-3次，每次100-150克為宜。烹飪時(shí)優(yōu)先選擇快炒或白灼方式，避免長時(shí)間高溫破壞營養(yǎng)素。對豆科植物過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，初次食用后觀察是否有皮膚瘙癢、腹瀉等過敏反應(yīng)。儲存時(shí)需保持干燥冷藏，發(fā)芽變黃的荷蘭豆可能產(chǎn)生龍葵堿，不宜繼續(xù)食用。特殊人群如腎功能不全者需控制攝入量，避免鉀元素蓄積。