荷蘭豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，適量食用有助于改善胃腸功能、增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)心血管健康。

1、營養(yǎng)豐富

荷蘭豆含有豐富的植物蛋白和必需氨基酸，其蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來源。每100克荷蘭豆含維生素C約60毫克，能滿足成人每日需求量的三分之二，同時(shí)含有較多維生素K和B族維生素，有助于維持正常代謝功能。

2、改善消化

荷蘭豆中膳食纖維含量較高，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。其含有的低聚糖成分能促進(jìn)腸道益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。烹飪時(shí)保留豆莢可最大限度獲取膳食纖維。

3、保護(hù)心血管

荷蘭豆中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，鎂元素能維持心臟正常節(jié)律。所含的葉酸可降低血液中同型半胱氨酸水平，減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。豆類特有的植物甾醇能競爭性抑制膽固醇吸收。

4、抗氧化作用

荷蘭豆富含類胡蘿卜素、維生素C和維生素E等抗氧化物質(zhì)，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。其中葉綠素和槲皮素等植物化合物具有抗炎特性，可能降低慢性疾病發(fā)生概率。

5、控制血糖

荷蘭豆的升糖指數(shù)較低，所含膳食纖維能延緩糖分吸收，適合糖尿病患者適量食用。豆類蛋白可提高胰島素敏感性，其鉻元素參與糖代謝調(diào)節(jié)，有助于維持血糖穩(wěn)定。

建議將荷蘭豆作為均衡飲食的一部分，每周食用2-3次，每次100-150克為宜。烹飪時(shí)采用快炒或焯水方式可最大限度保留營養(yǎng)，避免長時(shí)間高溫烹煮。對(duì)豆類過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，胃腸功能較弱者可去皮后少量嘗試。選購時(shí)選擇豆莢飽滿、顏色鮮綠的新鮮荷蘭豆，冷藏保存不宜超過3天。搭配肉類或全谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率，餐后適當(dāng)運(yùn)動(dòng)有助于營養(yǎng)吸收。