松針一般不建議直接食用，但經(jīng)過專業(yè)處理后可用于制作茶飲或提取有效成分。松針含有揮發(fā)油、黃酮類等物質(zhì)，未經(jīng)處理可能刺激胃腸黏膜。
松針表面覆蓋蠟質(zhì)層并含有松脂，直接咀嚼可能引發(fā)惡心、腹痛等不適。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中松針需經(jīng)曬干、蒸煮等工序去除刺激性成分，制成松針茶具有輔助抗氧化作用?，F(xiàn)代工藝可通過超臨界萃取技術(shù)提取松針中的前花青素等活性成分，用于保健食品生產(chǎn)。部分特殊品種如云南高山松的嫩芽，在民間會焯水后涼拌食用，但需嚴(yán)格控制攝入量。松針粉作為飼料添加劑需經(jīng)脫毒處理，人類直接食用未經(jīng)認證的松針制品存在安全隱患。
若想嘗試松針制品，應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的松針茶或提取物制劑，避免自行采集處理。胃腸功能較弱者、孕婦及過敏體質(zhì)人群須謹慎。日常飲食中更推薦通過新鮮蔬菜水果獲取植物活性成分，如需要食用松針類產(chǎn)品，建議先咨詢中醫(yī)師或營養(yǎng)師評估個體適應(yīng)性，并觀察食用后是否出現(xiàn)口干、皮疹等不良反應(yīng)。