羊排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，具有補(bǔ)血益氣、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)骨骼發(fā)育等功效，適合體質(zhì)虛弱、貧血及術(shù)后恢復(fù)人群適量食用。
1、補(bǔ)血益氣
羊排含豐富血紅素鐵，吸收率高于植物性鐵源，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血引起的乏力、面色蒼白。搭配維生素C含量高的蔬菜如西藍(lán)花食用可提升鐵吸收率。
2、增強(qiáng)免疫
羊排中鋅含量突出，每100克約含4毫克鋅，鋅是淋巴細(xì)胞分化和抗體合成的必需元素，缺乏時(shí)易出現(xiàn)反復(fù)感染。羊肉中的維生素B12也有助于維持正常免疫功能。
3、促進(jìn)骨骼發(fā)育
羊排提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣磷等礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)中的膠原成分是骨基質(zhì)重要原料，鈣磷比例適宜利于骨骼鈣化。青春期青少年適量食用有助于身高增長。
4、溫補(bǔ)脾胃
中醫(yī)認(rèn)為羊肉性溫，含有的肉堿和脂肪能促進(jìn)消化液分泌，改善脾胃虛寒導(dǎo)致的食欲不振。燉煮時(shí)加入生姜、當(dāng)歸可增強(qiáng)溫補(bǔ)效果。
5、調(diào)節(jié)代謝
羊排中的B族維生素參與能量代謝，維生素B2幫助糖類分解，維生素B6輔助蛋白質(zhì)代謝。適量食用對(duì)代謝綜合征患者有一定調(diào)節(jié)作用。
建議選擇脂肪分布均勻的新鮮羊排，采用清燉、燜煮等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)，每周食用不超過3次，每次100-150克為宜。高尿酸血癥及慢性腎病患者需控制攝入量，避免與濃茶同食影響鐵吸收。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。