羊排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，具有增強(qiáng)體質(zhì)、改善貧血、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功效。其營(yíng)養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
羊排中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率較高。適量食用有助于維持肌肉組織健康，促進(jìn)傷口修復(fù)，對(duì)術(shù)后恢復(fù)期人群、運(yùn)動(dòng)員及生長(zhǎng)發(fā)育期兒童尤為重要。蛋白質(zhì)還能增強(qiáng)飽腹感，幫助控制體重。
2、鐵元素
羊排是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源，每100克約含3毫克鐵，吸收率顯著高于植物性食物。鐵元素能促進(jìn)血紅蛋白合成，預(yù)防缺鐵性貧血，改善面色蒼白、乏力等癥狀。經(jīng)期女性、孕婦及貧血患者可適量食用。
3、鋅元素
羊排中鋅含量較為豐富，每100克約含4毫克鋅。鋅參與體內(nèi)多種酶的合成，對(duì)增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合、維持味覺嗅覺功能具有重要作用。兒童缺鋅可能導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，適量食用羊排有助于補(bǔ)充鋅元素。
4、B族維生素
羊排富含維生素B1、B2、B6和B12等B族維生素。維生素B12有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血；維生素B6參與蛋白質(zhì)代謝和血紅蛋白合成；維生素B1和B2則參與能量代謝過程。
5、脂肪與膽固醇
羊排含有一定量飽和脂肪酸和膽固醇，過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。建議選擇瘦肉部位，控制食用頻率和分量，搭配蔬菜水果等富含膳食纖維的食物一同食用，以減少脂肪吸收。
建議將羊排作為均衡飲食的一部分，每周食用1-2次，每次100-150克為宜。烹飪時(shí)優(yōu)先選擇清燉、烤制等低脂方式，避免油炸。搭配胡蘿卜、洋蔥等蔬菜可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。高血脂、痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，食用后注意多喝水促進(jìn)代謝。購(gòu)買時(shí)選擇新鮮、色澤紅潤(rùn)的羊排，冷凍保存不超過3個(gè)月以保持最佳風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。