羊排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，具有補血益氣、增強免疫、促進肌肉修復(fù)等功效，適合體質(zhì)虛弱者適量食用。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
羊排中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率高，有助于維持肌肉組織健康，促進傷口愈合和術(shù)后恢復(fù)。每100克羊排約含20克蛋白質(zhì)，可作為優(yōu)質(zhì)蛋白的膳食來源。
2、血紅素鐵
羊排是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源，鐵含量是豬肉的3倍，且吸收率高達15%-35%，能有效預(yù)防缺鐵性貧血，改善面色蒼白、乏力等癥狀。建議缺鐵性貧血患者每周食用1-2次。
3、鋅元素
每100克羊排含鋅4-6毫克，可滿足成人每日需求的40%-60%。鋅參與味覺形成、免疫功能調(diào)節(jié)和生殖系統(tǒng)健康，對兒童生長發(fā)育、傷口愈合及男性前列腺健康具有重要作用。
4、B族維生素
羊排富含維生素B12和煙酸，維生素B12含量是牛肉的2倍，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，預(yù)防巨幼細胞性貧血；煙酸則參與能量代謝，幫助降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。
5、共軛亞油酸
羊排脂肪中含有天然共軛亞油酸，這種特殊脂肪酸具有調(diào)節(jié)體脂分布、改善胰島素敏感性的潛在作用，適量食用可能對代謝綜合征患者有益。
建議選擇脂肪含量較少的羔羊排部位，采用燉煮、烘烤等低溫烹調(diào)方式，避免高溫油炸產(chǎn)生有害物質(zhì)。搭配富含維生素C的蔬菜如彩椒、西蘭花食用，可促進鐵吸收。高尿酸血癥及痛風患者應(yīng)控制攝入量，每周不超過200克。食用后出現(xiàn)消化不良者可佐以山楂、陳皮等助消化食材。