喝粥反而發(fā)胖可能與粥的升糖指數(shù)高、過(guò)量攝入或配料熱量高有關(guān)。粥的主要成分是精制碳水化合物，容易快速升高血糖，刺激胰島素分泌，促進(jìn)脂肪堆積。若添加高糖高脂配料或過(guò)量食用，可能導(dǎo)致熱量超標(biāo)。
粥類(lèi)食物經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，淀粉糊化程度高，消化吸收速度快，容易引起餐后血糖快速上升。高血糖狀態(tài)會(huì)刺激胰島素大量分泌，將多余血糖轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存。白米粥的升糖指數(shù)可達(dá)90以上，接近葡萄糖水平。長(zhǎng)期以粥為主食且缺乏運(yùn)動(dòng)時(shí)，多余熱量易轉(zhuǎn)化為體脂。部分人群喝粥時(shí)習(xí)慣搭配咸菜、油條等高鹽高脂食物，或加入白糖、紅棗等高糖食材，進(jìn)一步增加熱量攝入。粥的飽腹感持續(xù)時(shí)間較短，可能促使兩餐間額外進(jìn)食。
粥品選擇不當(dāng)也會(huì)影響體重。皮蛋瘦肉粥、海鮮粥等添加動(dòng)物性食材的粥類(lèi)，脂肪含量顯著增加。八寶粥、紫米粥等雜糧粥雖然膳食纖維含量略高，但部分商業(yè)產(chǎn)品會(huì)添加大量糖分。即食粥粉可能含有糊精、麥芽糖漿等添加劑，同樣會(huì)提升熱量。夜間喝粥后立即休息，能量消耗減少，更易造成脂肪囤積。部分消化功能較弱者因粥吸收率高，實(shí)際攝入熱量超過(guò)常規(guī)飲食。
建議調(diào)整粥的烹飪方式和食用習(xí)慣。選用糙米、燕麥等全谷物替代精白米，延長(zhǎng)咀嚼時(shí)間以增強(qiáng)飽腹感?？刂茊未问秤昧吭?00毫升以內(nèi)，避免添加糖和油脂。搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、豆制品，以及綠葉蔬菜延緩血糖波動(dòng)。餐后適當(dāng)活動(dòng)幫助血糖代謝，避免睡前3小時(shí)內(nèi)進(jìn)食。若體重持續(xù)異常增加，需排查甲狀腺功能減退、多囊卵巢綜合征等內(nèi)分泌代謝疾病。