銀耳在中醫(yī)理論中屬于平性食物，既不屬于涼性也不屬于熱性。銀耳具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的功效，適合大多數(shù)人食用。
銀耳的性質(zhì)平和，不會(huì)引起明顯的寒熱偏向。從中醫(yī)角度分析，銀耳味甘淡，性平，歸肺、胃經(jīng)，主要功效是滋陰潤(rùn)燥?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，銀耳含有豐富的多糖類物質(zhì)、膳食纖維和多種微量元素，這些成分不會(huì)改變食物的寒熱屬性。銀耳中的銀耳多糖具有增強(qiáng)免疫力的作用，而其膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。在烹飪方式上，銀耳常與冰糖、紅棗等溫性食材搭配，這種組合也不會(huì)改變銀耳本身的平性特征。銀耳適合各個(gè)季節(jié)食用，夏季可做涼拌銀耳，冬季可燉銀耳羹，都不會(huì)影響其平性本質(zhì)。
銀耳作為平性食物，適合大多數(shù)人日常食用，但脾胃虛寒者建議將銀耳煮熟后食用，避免生冷刺激。銀耳可搭配紅棗、枸杞等食材燉煮，既增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又提升口感。食用銀耳時(shí)要注意選擇優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，避免食用變質(zhì)銀耳。干銀耳需充分泡發(fā)后烹飪，鮮銀耳要確保新鮮度。銀耳雖性質(zhì)平和，但也不宜過(guò)量食用，建議每次食用量控制在10-15克干品為宜。特殊體質(zhì)人群如有疑問(wèn)可咨詢中醫(yī)師，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整食用方法。