檸檬用冷水泡更能保留維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，熱水泡則有助于釋放香氣但會(huì)破壞部分營(yíng)養(yǎng)。去除檸檬苦味可采取去籽、削皮或短時(shí)浸泡等方法。
冷水浸泡檸檬時(shí)，水溫低于40攝氏度能最大限度保留維生素C、類黃酮等熱敏性成分，適合直接飲用或制作冷飲。若追求檸檬的清香氣息，可用60-70攝氏度熱水短時(shí)沖泡，高溫會(huì)促使果皮中的芳香物質(zhì)析出，但持續(xù)加熱超過(guò)5分鐘會(huì)導(dǎo)致50%以上維生素C流失。去除苦味需針對(duì)性處理：檸檬籽和白瓤含檸檬苦素，切片后剔除可降低苦味；表皮蠟質(zhì)層可能殘留農(nóng)藥，用食鹽搓洗后再削去外層綠皮能減少苦澀；短暫浸泡于淡鹽水中10分鐘也可中和部分苦味成分。
日常飲用檸檬水建議選擇新鮮檸檬，冷水沖泡后30分鐘內(nèi)飲用完畢以避免氧化。腸胃敏感者避免空腹飲用，每天攝入量控制在1-2片為宜。制作蜂蜜檸檬腌漬品時(shí)，需確保容器干燥無(wú)菌，冷藏保存不超過(guò)兩周。出現(xiàn)腹瀉或胃痛等不適癥狀應(yīng)立即停用，孕婦及胃潰瘍患者飲用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見(jiàn)。長(zhǎng)期存放的檸檬出現(xiàn)霉斑或異味須丟棄，不可繼續(xù)食用。