葡萄籽油富含不飽和脂肪酸、維生素E及原花青素等活性成分，具有抗氧化、保護心血管、改善皮膚健康等功效。
1、抗氧化
葡萄籽油中的原花青素是強效抗氧化劑，能清除自由基，延緩細胞衰老。其抗氧化能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，有助于減少紫外線對皮膚的損傷，降低炎癥反應。長期適量攝入可輔助改善慢性炎癥性疾病。
2、調(diào)節(jié)血脂
葡萄籽油含亞油酸等不飽和脂肪酸達70%以上，能降低低密度脂蛋白膽固醇，提升高密度脂蛋白膽固醇水平。通過促進脂質(zhì)代謝，減少血管壁脂質(zhì)沉積，對預防動脈粥樣硬化有潛在益處。建議替代部分食用油用于日常烹飪。
3、保護心血管
原花青素通過抑制血小板聚集、增強血管彈性，改善微循環(huán)。臨床研究表明其可輔助降低高血壓患者的收縮壓，減少心血管事件發(fā)生概率。與地中海飲食模式結合效果更顯著。
4、美容護膚
維生素E和必需脂肪酸能強化皮膚屏障功能，減少經(jīng)皮水分流失。局部外用可改善皮膚干燥、瘙癢，內(nèi)服有助于緩解特應性皮炎癥狀。冷壓葡萄籽油因分子量小更易被皮膚吸收。
5、抗炎作用
亞油酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為γ-亞麻酸，進而合成抗炎介質(zhì)前列腺素E1。對類風濕性關節(jié)炎患者的關節(jié)腫脹、晨僵癥狀有緩解作用。建議每日攝入不超過30毫升，過量可能引起腹瀉。
使用葡萄籽油時建議選擇冷壓未精煉產(chǎn)品以保留活性成分，開封后需冷藏避光保存。高溫烹飪會破壞部分營養(yǎng)素，適宜涼拌或中低溫烹調(diào)。過敏體質(zhì)者初次使用需小劑量測試，妊娠期女性應咨詢醫(yī)師。日?？纱钆鋱怨?、深色蔬菜協(xié)同增強抗氧化效果，避免與抗凝血藥物同服。