茴香籽具有促進消化、緩解脹氣、抗氧化等功效，主要營養(yǎng)成分包括揮發(fā)油、膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素等。
1、促進消化
茴香籽中的揮發(fā)油成分如茴香腦和茴香酮能刺激胃腸蠕動，幫助分解食物中的脂肪和蛋白質(zhì)。傳統(tǒng)醫(yī)學常用其緩解功能性消化不良，餐后咀嚼少量茴香籽可減輕飽脹感。胃腸功能紊亂者可將5-10克茴香籽煮沸后飲用濾液。
2、緩解脹氣
茴香籽通過抑制腸道平滑肌痙攣發(fā)揮解痙作用，其活性成分能減少氣體在腸道的積聚。哺乳期女性飲用茴香籽茶可降低嬰兒腸絞痛發(fā)生率，但需控制每日攝入量在3克以下。腸梗阻患者禁用。
3、抗氧化作用
茴香籽含有的槲皮素和山奈酚等黃酮類物質(zhì)具有清除自由基的能力，其抗氧化活性相當于維生素E的30%。長期適量食用可降低DNA氧化損傷風險，建議每日攝入不超過15克新鮮籽粒。
4、礦物質(zhì)補充
每100克茴香籽含鈣1200毫克、鐵18毫克，能滿足成人每日鈣需求的120%。其中的錳元素參與骨骼形成和糖代謝，但腎結(jié)石患者需注意控制攝入量。建議搭配維生素C食物促進鐵吸收。
5、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
茴香籽中的植物雌激素可雙向調(diào)節(jié)女性激素水平，緩解圍絕經(jīng)期潮熱癥狀。動物實驗顯示其提取物能增加泌乳素分泌，但甲狀腺疾病患者使用前需咨詢醫(yī)生。不建議連續(xù)服用超過2個月。
日常食用茴香籽建議選擇完整籽粒而非粉末以保證活性成分，可加入面包、燉菜或制作茶飲。孕婦每日攝入量不宜超過2克，高血壓患者需監(jiān)測鈉攝入量。保存時應置于陰涼干燥處，發(fā)芽的茴香籽不宜食用。出現(xiàn)過敏反應如皮膚瘙癢或呼吸困難應立即停用并就醫(yī)。