烤香蕉具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充能量、緩解疲勞等功效，適合胃腸功能較弱或需快速能量補(bǔ)充的人群適量食用。
1、潤(rùn)腸通便
烤香蕉富含膳食纖維，加熱后部分果膠軟化，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)并吸附水分軟化糞便。對(duì)于功能性便秘或飲食纖維攝入不足引起的排便困難，適量食用可幫助改善癥狀。但腹瀉或胃腸炎急性期應(yīng)避免食用。
2、補(bǔ)充能量
香蕉經(jīng)烘烤后部分蔗糖轉(zhuǎn)化為易吸收的單糖，每100克烤香蕉約含90千卡熱量，其碳水化合物含量較高，能為運(yùn)動(dòng)后或低血糖人群快速供能。糖尿病患者需控制攝入量。
3、緩解疲勞
烤香蕉含有較多鉀元素和維生素B6，鉀離子有助于維持神經(jīng)肌肉正常興奮性，維生素B6參與色氨酸轉(zhuǎn)化為5-羥色胺的過(guò)程，對(duì)緩解肌肉酸痛和情緒焦慮有一定幫助。
4、保護(hù)胃黏膜
香蕉中的5-羥色胺前體在加熱后更易釋放，可輕微抑制胃酸分泌，其粘稠質(zhì)地能在胃壁形成保護(hù)層，適合胃炎恢復(fù)期患者少量食用。但胃食管反流患者不宜空腹食用。
5、抗氧化作用
烘烤過(guò)程使香蕉表皮多酚類(lèi)物質(zhì)部分滲入果肉，其抗氧化活性物質(zhì)如多巴胺等有助于清除自由基，但高溫長(zhǎng)時(shí)間烘烤可能導(dǎo)致部分維生素C流失。
建議選擇成熟度適中的香蕉進(jìn)行烘烤，溫度控制在150-180攝氏度避免烤焦，每日食用1-2根即可，過(guò)量可能引起腹脹；胃腸敏感者應(yīng)去皮后食用，避免攝入表皮殘留的鞣酸；搭配燕麥或酸奶可延緩血糖上升速度，運(yùn)動(dòng)后配合蛋白質(zhì)食物更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。若食用后出現(xiàn)口腔黏膜刺痛或皮疹等過(guò)敏反應(yīng)，需立即停止食用并就醫(yī)。