芡實(shí)莖的常見用法主要有入藥、煲湯、涼拌、煮粥、制作茶飲等。
1、入藥
芡實(shí)莖在中醫(yī)中常用于治療脾虛泄瀉、遺精帶下等癥狀。其性平味甘澀，歸脾腎經(jīng)，常與茯苓、山藥等配伍使用。新鮮芡實(shí)莖需曬干后切片入藥，可煎服或研末沖服。使用前建議咨詢中醫(yī)師，避免與寒涼藥物同用。
2、煲湯
芡實(shí)莖適合與排骨、雞肉等食材燉煮，能增強(qiáng)湯品的滋補(bǔ)功效。將芡實(shí)莖洗凈切段后，與肉類共同文火慢燉2-3小時(shí)，可使莖部膠質(zhì)充分釋放。搭配枸杞、紅棗可提升補(bǔ)益效果，適合體質(zhì)虛弱者食用。
3、涼拌
嫩芡實(shí)莖經(jīng)焯水后可涼拌食用，保留清脆口感。處理時(shí)需剝?nèi)ネ鈱哟掷w維，切薄片后沸水焯燙1分鐘，過冷水瀝干。拌入蒜末、香醋、芝麻油等調(diào)料，具有開胃健脾作用。脾胃虛寒者應(yīng)少量食用。
4、煮粥
芡實(shí)莖與粳米同煮可制成養(yǎng)生藥膳粥。將干芡實(shí)莖浸泡3小時(shí)后切片，與大米按1：5比例熬煮至粘稠。加入蓮子或薏苡仁可增強(qiáng)祛濕功效，適合夏季食用。糖尿病患者需控制攝入量。
5、制作茶飲
曬干的芡實(shí)莖切片可代茶飲用，具有收斂固澀作用。取5-8克莖片沸水沖泡，燜10分鐘后飲用，能緩解慢性腹瀉?？纱钆涑贷溠炕蚪股介{(diào)節(jié)口味。長期飲用需中醫(yī)辨證指導(dǎo)。
使用芡實(shí)莖時(shí)需注意區(qū)分新鮮與干燥品，新鮮莖部含較多草酸鈣結(jié)晶，直接食用可能刺激口腔黏膜。建議烹飪前充分焯水處理，腎功能不全者慎用。儲(chǔ)存干品需密封防潮，避免有效成分流失。日常食用每周不超過3次，出現(xiàn)腹脹等不適需停用。藥用劑量應(yīng)遵醫(yī)囑，孕婦及過敏體質(zhì)者使用前需專業(yè)評(píng)估。