中風(fēng)患者飲食需注意控制鈉鹽攝入、增加膳食纖維、保證優(yōu)質(zhì)蛋白、限制飽和脂肪、補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)。合理飲食有助于改善血液循環(huán)、降低復(fù)發(fā)風(fēng)險。

1、控制鈉鹽

每日食鹽攝入量需控制在3-5克以內(nèi)，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。高鈉飲食易導(dǎo)致血壓升高，增加血管負(fù)擔(dān)。烹飪時可使用香草、檸檬汁等天然調(diào)味品替代鹽分，減少醬油、味精等含鈉調(diào)料的使用。

2、增加膳食纖維

每日需攝入25-30克膳食纖維，推薦燕麥、糙米、西藍(lán)花等富含纖維的食物。膳食纖維能延緩糖分吸收，改善脂質(zhì)代謝，降低血液黏稠度。建議將精制主食替換為全谷物，并保證每日攝入300-500克新鮮蔬菜水果。

3、保證優(yōu)質(zhì)蛋白

優(yōu)先選擇魚類、禽類、豆制品等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白，每周可安排2-3次深海魚類。蛋白質(zhì)攝入不足會影響組織修復(fù)，但過量紅肉可能加重動脈硬化。每日蛋白總量可按每公斤體重1-1.2克計(jì)算，腎功能異常者需遵醫(yī)囑調(diào)整。

4、限制飽和脂肪

減少動物油脂、椰子油等飽和脂肪攝入，改用橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸。飽和脂肪會促進(jìn)低密度脂蛋白膽固醇沉積，加速動脈粥樣硬化進(jìn)程。需避免油炸食品、奶油制品，每日烹調(diào)油用量控制在25-30克。

5、補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)

重點(diǎn)補(bǔ)充B族維生素、維生素C、維生素E及鉀、鎂等礦物質(zhì)，可通過菠菜、香蕉、堅(jiān)果等食物獲取。這些營養(yǎng)素具有抗氧化、改善血管內(nèi)皮功能的作用。合并吞咽障礙者可選擇軟爛食材或營養(yǎng)補(bǔ)充劑，但需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用。

中風(fēng)患者進(jìn)食時應(yīng)保持坐位或半臥位，細(xì)嚼慢咽避免嗆咳。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物的質(zhì)與量，高血壓患者可適當(dāng)增加含鉀食物。建議采用三餐兩點(diǎn)制，每餐七分飽，避免暴飲暴食。定期監(jiān)測體重、血脂等指標(biāo)，必要時在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個體化食譜?？祻?fù)期可結(jié)合吞咽功能評估調(diào)整食物質(zhì)地，從流質(zhì)逐步過渡到普食。