維生素B12具有參與同型半胱氨酸代謝、促進紅細胞成熟、維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、參與DNA合成以及提供能量等作用與功效。

一、參與同型半胱氨酸代謝

維生素B12作為甲硫氨酸合成酶的輔酶，參與同型半胱氨酸的代謝過程。它幫助將同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為甲硫氨酸，這是體內(nèi)一種重要的氨基酸。如果維生素B12缺乏，會導致同型半胱氨酸在血液中蓄積，形成高同型半胱氨酸血癥。這種情況是心血管疾病的獨立危險因素，可能損傷血管內(nèi)皮細胞，增加動脈粥樣硬化、血栓形成以及心腦血管事件的發(fā)生概率。維持充足的維生素B12水平，有助于降低血液中同型半胱氨酸的濃度，對心血管健康具有保護作用。

二、促進紅細胞成熟

維生素B12是紅細胞生成和成熟過程中不可或缺的物質(zhì)。它與葉酸協(xié)同作用，參與細胞核內(nèi)DNA的合成。當維生素B12缺乏時，骨髓中紅細胞的DNA合成會出現(xiàn)障礙，導致細胞核發(fā)育滯后于細胞質(zhì)，形成體積巨大、形態(tài)異常、功能不健全的巨幼紅細胞。這些異常的紅細胞壽命縮短，在骨髓內(nèi)就被破壞，無法有效進入血液循環(huán)，從而導致巨幼細胞性貧血。患者會表現(xiàn)出面色蒼白、乏力、頭暈、心悸等貧血癥狀。補充足量的維生素B12能夠糾正這一過程，促進正常紅細胞的生成。

三、維持神經(jīng)系統(tǒng)健康

維生素B12對維持中樞及周圍神經(jīng)系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu)和功能至關(guān)重要。它參與神經(jīng)髓鞘的合成與修復，髓鞘是包裹在神經(jīng)纖維外面的絕緣層，能保證神經(jīng)電信號快速、準確地傳導。長期缺乏維生素B12會導致髓鞘合成障礙或脫失，引發(fā)神經(jīng)病變?；颊呖赡艹霈F(xiàn)手腳對稱性麻木、刺痛感、感覺減退或消失等周圍神經(jīng)癥狀，嚴重時還可影響脊髓后索和側(cè)索，導致步態(tài)不穩(wěn)、平衡障礙、肌張力異常，甚至出現(xiàn)記憶力下降、抑郁、精神異常等中樞神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)。及時補充維生素B12有助于神經(jīng)功能的恢復。

四、參與DNA合成

維生素B12以甲基鈷胺素的形式，作為甲基的供體，直接參與細胞內(nèi)DNA的合成與修復過程。這一功能對于所有快速增殖的細胞，如骨髓造血細胞、消化道黏膜上皮細胞等都極為重要。缺乏維生素B12不僅影響紅細胞，也可能導致白細胞和血小板生成異常，還會引起舌炎、口腔黏膜炎、食欲減退、腹瀉等消化道癥狀，這與胃腸黏膜細胞更新受阻有關(guān)。保證充足的維生素B12攝入，是維持機體細胞正常生長、分裂和更新的基礎。

五、提供能量

維生素B12作為多種酶的輔因子，參與體內(nèi)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)這三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程。它幫助將攝入的食物轉(zhuǎn)化為三磷酸腺苷，即細胞可直接利用的能量貨幣。雖然維生素B12本身并不直接含有能量，但它是能量代謝鏈條中高效運轉(zhuǎn)的關(guān)鍵一環(huán)。缺乏維生素B12可能導致能量代謝效率降低，即使攝入足夠食物，身體也可能無法有效利用，從而出現(xiàn)不明原因的疲勞、倦怠、精力不足等癥狀。適量補充有助于優(yōu)化能量代謝，改善整體活力。

為確保維生素B12的充足攝入，日常飲食應注意均衡。動物性食品是其最佳來源，如動物肝臟、腎臟、牛肉、雞肉、魚肉、蛋類、奶制品及乳酪等都富含維生素B12。對于嚴格的素食者、老年人、胃腸吸收功能受損或長期服用某些藥物如質(zhì)子泵抑制劑的人群，需要特別關(guān)注維生素B12水平，必要時可在醫(yī)生指導下通過口服或注射制劑進行補充。維持適宜的維生素B12水平，對于預防貧血、保護神經(jīng)、維護心血管健康及保持整體代謝平衡都具有重要意義。