鴿子湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等營養(yǎng)素，具有補氣養(yǎng)血、促進傷口愈合、增強免疫力等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
鴿子肉中蛋白質(zhì)含量較高，其氨基酸組成接近人體需求模式，消化吸收率較好。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和組織的基本物質(zhì)，有助于維持肌肉健康，促進術(shù)后或體弱者的組織修復(fù)。鴿子湯經(jīng)過燉煮后，部分蛋白質(zhì)分解為小分子肽類，更易被人體利用。
2、維生素B族
鴿子肉含有維生素B1、B2、煙酸等多種B族維生素。這些維生素參與能量代謝過程，能幫助改善疲勞狀態(tài)，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。長期適量飲用對預(yù)防口角炎、舌炎等B族維生素缺乏癥狀有一定幫助。
3、鐵元素
鴿子肉中的血紅素鐵含量較為豐富，其吸收利用率顯著高于植物性食物中的非血紅素鐵。鐵是合成血紅蛋白的重要原料，適量飲用鴿子湯有助于預(yù)防缺鐵性貧血，特別適合經(jīng)期女性、孕產(chǎn)婦等缺鐵高危人群。
4、鋅元素
鴿子湯中含有一定量的鋅，鋅元素參與體內(nèi)多種酶的構(gòu)成，對維持正常味覺、促進傷口愈合、增強免疫功能具有重要作用。兒童生長發(fā)育期、術(shù)后恢復(fù)期人群適量補充鋅元素，有助于加速組織修復(fù)和生長發(fā)育。
5、其他活性物質(zhì)
長時間燉煮的鴿子湯中含有膠原蛋白分解產(chǎn)生的明膠，對關(guān)節(jié)軟骨有一定滋養(yǎng)作用。鴿子肉中還含有肌苷酸等呈味物質(zhì)，能刺激食欲，適合病后恢復(fù)期食欲不振者。但需注意，痛風患者應(yīng)控制攝入量，避免嘌呤攝入過多。
鴿子湯建議搭配山藥、枸杞等食材燉煮，可增強補益效果。健康人群每周飲用2-3次為宜，每次200-300毫升。高血壓患者需注意控制鹽分添加，腎功能不全者應(yīng)限制攝入量。燉煮前建議去除鴿子皮及可見脂肪，可減少飽和脂肪酸攝入。飲用后如出現(xiàn)胃腸不適，應(yīng)暫停食用并咨詢醫(yī)師意見。