鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等礦物質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)人群食用。
鴿子肉屬于高蛋白低脂肪的肉類，每100克鴿肉含蛋白質(zhì)超過20克，脂肪含量?jī)H為3克左右。鴿肉中的蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，消化吸收率可達(dá)95%以上。鴿肉含有豐富的血紅素鐵，每100克約含3毫克鐵元素，有助于改善缺鐵性貧血。鴿肉中維生素B1、B2含量是雞肉的2-3倍，能促進(jìn)新陳代謝。鴿肉還含有鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)，其中鋅元素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和傷口愈合有重要作用。鴿肉脂肪中含較多不飽和脂肪酸，有助于調(diào)節(jié)血脂水平。
鴿肉適合燉湯或清蒸食用，建議搭配山藥、枸杞等食材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。消化功能較弱者應(yīng)控制單次食用量，痛風(fēng)患者需限制攝入。購(gòu)買時(shí)選擇正規(guī)渠道的新鮮鴿肉，烹飪前充分清洗并徹底加熱，避免與寒涼食物同食。