鴿子湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等營養(yǎng)素，具有促進(jìn)傷口愈合、增強(qiáng)免疫力等營養(yǎng)價值。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
鴿子肉中蛋白質(zhì)含量超過20%，含有人體必需的8種氨基酸，其生物價與雞蛋接近，易于消化吸收。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，對術(shù)后恢復(fù)、肌肉合成具有重要作用。
2、維生素B族
鴿子湯含有豐富的維生素B1、B2和煙酸，這些營養(yǎng)素參與能量代謝過程。維生素B2能維護(hù)皮膚黏膜健康，煙酸有助于改善血液循環(huán)，對貧血患者有一定輔助作用。
3、鐵元素
每100克鴿肉含鐵3-5毫克，屬于血紅素鐵，吸收率是非血紅素鐵的2-3倍。鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，適量飲用鴿子湯可幫助預(yù)防缺鐵性貧血。
4、鋅元素
鴿子肉中鋅含量高于普通禽肉，鋅參與體內(nèi)200多種酶的活性調(diào)節(jié)，對兒童生長發(fā)育、傷口愈合、味覺維持都有重要意義。鋅還能增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，提升抗病能力。
5、低脂肪
鴿子湯脂肪含量僅為雞肉的一半左右，且以不飽和脂肪酸為主。這種低脂高蛋白的特性使其適合術(shù)后體虛、消化功能較弱的人群補(bǔ)充營養(yǎng)，不會增加胃腸負(fù)擔(dān)。
建議選擇6-8月齡的乳鴿燉湯，肉質(zhì)更鮮嫩且營養(yǎng)保留完整；搭配山藥、枸杞等食材可增強(qiáng)補(bǔ)益效果；每周飲用2-3次為宜，高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量；燉煮時先用冷水焯去血沫，文火慢燉2小時以上能使?fàn)I養(yǎng)成分充分釋放；儲存時須冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢，避免反復(fù)加熱導(dǎo)致營養(yǎng)流失。