珍珠菜通?？捎糜跊霭?、清炒、煮湯或入藥，具有清熱解毒、活血散瘀等功效。珍珠菜學(xué)名白花菜，是菊科植物，其嫩莖葉可食用，全草可入藥。
1、涼拌
新鮮珍珠菜嫩葉洗凈焯水后，加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)味料涼拌食用。涼拌能最大限度保留珍珠菜中的維生素C和膳食纖維，適合夏季消暑開胃。脾胃虛寒者應(yīng)避免過量食用涼拌珍珠菜，可能引起胃腸不適。
2、清炒
珍珠菜莖葉可與雞蛋、瘦肉等食材清炒。烹飪時建議急火快炒，減少營養(yǎng)流失。清炒珍珠菜有助于促進(jìn)食欲，其含有的揮發(fā)油成分對緩解輕度咳嗽有一定幫助。高血壓患者食用時可減少用油量。
3、煮湯
珍珠菜與豬肝、豆腐等食材煮湯，適合體虛乏力者食用。煮湯能使珍珠菜中的水溶性營養(yǎng)素充分釋放，湯品具有滋陰潤燥作用。煮制時間不宜過長，以保持菜葉翠綠色澤和脆嫩口感。
4、外敷
新鮮珍珠菜搗爛后外敷，可用于緩解輕度跌打損傷引起的腫脹疼痛。外敷前需清潔皮膚，敷用時間控制在20分鐘內(nèi)。皮膚敏感者使用前應(yīng)進(jìn)行小范圍測試，避免出現(xiàn)接觸性皮炎。
5、入藥
曬干的珍珠菜可配伍其他中藥材使用，常見于治療咽喉腫痛、風(fēng)濕痹痛的中藥方劑中。珍珠菜全草含有黃酮類、揮發(fā)油等活性成分，需在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用。孕婦及經(jīng)期女性應(yīng)慎用珍珠菜入藥。
珍珠菜性涼，日常食用建議每周不超過3次，每次食用量控制在100克以內(nèi)。采摘野生珍珠菜時需注意辨別，避免誤食有毒植物。使用珍珠菜入藥前應(yīng)咨詢中醫(yī)師，不可自行配伍服用。保存新鮮珍珠菜時可裝入保鮮袋冷藏，建議2天內(nèi)食用完畢以保持最佳風(fēng)味和營養(yǎng)。