土豆富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，具有提供能量、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等作用。
土豆是日常飲食中重要的主食之一，其淀粉含量較高，能為人體快速補(bǔ)充能量。土豆中的膳食纖維有助于維持腸道健康，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。土豆含有豐富的維生素C，這種水溶性維生素具有抗氧化作用，有助于提高機(jī)體抵抗力。土豆還是鉀的良好來(lái)源，適量攝入有助于維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡和正常血壓。土豆中的蛋白質(zhì)雖然含量不高，但質(zhì)量較好，含有人體必需的多種氨基酸。土豆還含有少量B族維生素、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持人體正常生理功能都有一定作用。
建議將土豆作為主食的一部分，搭配其他谷物、蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物一起食用。烹飪方式以蒸、煮、烤等低油低鹽方法為佳，避免高溫油炸。發(fā)芽或變綠的土豆含有龍葵堿毒素，應(yīng)避免食用。對(duì)于需要控制血糖的人群，可將土豆放涼后食用，其中的抗性淀粉含量會(huì)增加，有助于平穩(wěn)血糖。日常飲食中應(yīng)注意食物多樣化，不要單一依賴土豆獲取營(yíng)養(yǎng)。