糖尿病患者一般可以適量食用含β葡聚糖的食物。β葡聚糖是一種可溶性膳食纖維，有助于延緩餐后血糖上升，但需注意控制總量并監(jiān)測血糖反應(yīng)。
β葡聚糖常見于燕麥、大麥等谷物中，其黏性特質(zhì)能延緩胃排空速度，減少葡萄糖吸收速率，從而幫助穩(wěn)定餐后血糖。臨床研究顯示，每日攝入3-5克β葡聚糖可能改善胰島素敏感性。對于合并胃腸功能紊亂的糖尿病患者，過量攝入可能引發(fā)腹脹等不適。部分加工食品中添加的β葡聚糖可能含有隱藏糖分，需仔細(xì)查看配料表。建議將β葡聚糖食物替代部分精制主食，而非額外增加攝入量。
糖尿病患者食用含β葡聚糖食物時(shí)，建議選擇未加工的天然食材如鋼切燕麥，避免即食燕麥片中的添加糖分。每次食用量控制在30-50克干重，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪可進(jìn)一步平穩(wěn)血糖。烹飪時(shí)避免長時(shí)間高溫熬煮以防纖維降解，優(yōu)先選擇隔夜燕麥等低溫處理方式。定期監(jiān)測食用前后的血糖變化，若出現(xiàn)血糖波動或胃腸不適應(yīng)及時(shí)調(diào)整攝入量。合并嚴(yán)重胃輕癱或腸梗阻的患者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)體化方案。