心血管病人可適量選擇橄欖油、亞麻籽油、茶籽油、花生油、玉米油等植物油，避免動物油和氫化植物油。需結合病情控制總油脂攝入量，建議在醫(yī)生指導下調(diào)整飲食結構。
一、橄欖油
橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。適合涼拌或低溫烹飪，高溫易破壞營養(yǎng)成分。心血管病人每日攝入量建議控制在20-30克。
二、亞麻籽油
亞麻籽油含豐富α-亞麻酸，具有抗炎和改善血管內(nèi)皮功能的作用。需避免高溫烹調(diào)，可直接拌入菜肴或湯品中食用。開封后需冷藏保存以防氧化變質(zhì)。
三、茶籽油
茶籽油單不飽和脂肪酸含量較高，煙點高適合中式烹飪。能幫助維持血脂平衡，但需注意與其他油脂交替使用以保證脂肪酸攝入多樣性。
四、花生油
花生油含植物甾醇和維生素E，適合日常炒菜使用。需選擇非轉基因壓榨工藝產(chǎn)品，避免反復煎炸使用。合并肥胖癥患者需嚴格控制用量。
五、玉米油
玉米油富含亞油酸和植物甾醇，有助于膽固醇代謝。適合快速煸炒等烹飪方式，但ω-6脂肪酸比例較高，建議與其他油類搭配使用。
心血管病人除注意食用油選擇外，還應保持低鹽低糖飲食，每日烹調(diào)油總量控制在25-30克。建議采用蒸煮燉等健康烹飪方式，定期監(jiān)測血脂指標。可搭配深海魚類、堅果等富含不飽和脂肪酸的食物，同時保證足量蔬菜水果攝入。若出現(xiàn)血脂異常波動或胸痛等癥狀應及時復診。